طریقه نگهداری ریواس برای مدت طولانی و طرز نگهداری ریواس در یخچال و فریزر و آموزش نگه داشتن ریواس خشک را می خوانید
ریواس یکی از سبزیجات بسیار محبوب در کشورهای مختلف است که بسیار پر خاصیت و سرشار از فیبر، کلسیم، پروتئین، پتاسیم، سدیم، C، A، B و… است
از ریواس در دسرها، غذاها و خوراک های مختلفی به اشکال مختلف استفاده می شود و مسئله ای که در مورد این سبزی خاص وجود دارد فصلی بودن آن است
اگر شما هم به عطرو طعم بخصوص ریواس علاقه مند هستید و قصد بهره مندی از خواص درمانی آن را در تمام طول سال دارید تا پایان این مطلب با ما همراه باشید چراکه قصد داریم مفصلا به روش های نگهداری ریواس بپردازیم
آموزش طرز نگهداری ریواس تازه و خشک
نگهداری طولانی مدت ریواس
در ادامه این مطلب مطالبی را به شما توضیح خواهیم داد که به کمک آن ریواس را در هر حالتی به طولانی ترین زمان ممکن نگهداری کنید
در اولین حالت اگر قصد نگهداری ریواس در محیط خانه و آشپزخانه را دارید برای افزایش عمر نگهداری ریواس و جلوگیری از فساد زودهنگام آن موارد زیر را رعایت کنید
(۱) ریواس ها را چک کنید و آن هایی پلاسیده و خراب شده اند را دور بیندازید
(۲) برگ های ریواس را کوتاه کنید چراکه سرعت فساد برگ ها ها بالا است و یا حداقل برگ های پلاسیده را جدا کنید
(۳) اگر ریواس ها خیس هستند تا جای ممکن آب اضافی آن ها را بگیرید و تا جای ممکن ریواس ها را خشک کنید
(۴) ریواس ها را کنار هم به صورت ردیفی کف سبدی مسطح بچینید و روی ریواس ها یک لایه پارچه نازک، دستمال آشپزخانه یا روزنامه بکشید و به همین ترتیب لایه لایه پیش بروید
(۵) سبد را بیش از حد پر و تلنبار نکنید و در نهایت سبد ریواس را در خشک ترین و خنک ترین قسمت خانه یا آشپزخانه و به دور از تابش آفتاب نگهداری کنید
برای نگهداری ریواس در یخچال می توانید به چند روش زیر عمل کنید که بسته به نیاز خود طبق یکی از آنها می توانید پیش بروید ↓
اگر وقت کافی برای رسیدگی به ریواس ها را ندارید آن ها را با یک دستمال نمدار پاک کنید تا آلودگی های سطحی آن ها تمیز شود
سپس روی یک پارچه نخی بچینید و همراه پارچه رول کنید و داخل یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و پس از بستن در پلاستیک آن را درون یخچال قرار دهید
در این روش ابتدا ریواس ها را شسته، برگ های آن را جدا کرده و اجازه دهید خشک شوند سپس با یک پوست کن پوست ظریف ریواس را جدا کرده و ساقه ریواس را به اندازه دلخواه یا یک چاقوی تیز که به بافت ریواس آسیب نزند خورد کنید
اکنون می توانید ریواس های خورد شده را درون زیپ کیپ یا کیسه پلاستیکی ریخته و هوای درون آن را بگیرید و یا اینکه در روشی بهتر ریواس را درون ظرف شیشه ای یا پلاستیکی درب دار ریخته و درون یخچال قرار دهید
اگر می خواهید ریواس را برای طولانی مدت و خارج از فصل نگهداری کنید بهترین راه نگهداری آن در فریزر است که فریز کردن ریواس اشکال مختلف دارد ↓
در این روش مطابق مطالب فوق ابتدا ریواس را بشویید، برگ های آن را جدا، خشک کرده و پوست آن را جدا کنید و در سایز دلخواه خرد کرده و درون زیپ کیپ، کیسه فریزر یا ظروف درب دار ریخته و فریز کنید
برای فریز کردن ریواس به روش بلانچ پس از شستن، خشک کردن، پوست کندن و خورد کردن ریواس آن را به مدت ۵ دقیقه درون آب جوش بجوشانید و پس از آبکش کردن درون ظرف آب یخ غوطه ور کنید و پس از ۲ تا ۳ دقیقه آبکش کنید و اجازه دهید خشک شود و نهایتا درون ظروف شیشه ای درب دار فریز کنید
اگر حجم زیادی ریواس خریداری کرده اید و از مصرف معمول شما بیشتر است برای فاسد نشدن آن به شما پیشنهاد می کنیم بخشی از آن را طبق مراحل زیر به ترشی ریواس که بسیار لذیذ است تهیه کنید
(۱) ابتدا ریواس ها را شسته، خشک کرده، پوست بکنید و در اندازه دلخواه که بهتر است به اندازه ۲ تا ۳ سانت باشد خورد کنید
(۲) در مرحله بعد برای ۰۰۵ گرم ریواس خورد شده محلولی از ۱ پیمانه آی، ۱ پیمانه سرکه، ۲ قاشق غذاخوری شکر، ۱ قاشق چایخوری نمک و یک تکه زنجبیل خشک را روی حرارت قرار می دهیم تا جوش بیاید
(۳) در مرحله سوم مایع ترشی جوش آمده را از روی شعله کنار می بریم تا دمای آن به تدریج کاسته شود و در این بین یک قوطی شیشه را کاملا شسته و خشک می کنیم به صورتی هیچ رطوبتی نداشته باشد
(۴) در قدم بعدی مقداری نعناع خشک، فلفل سیاه و دانه خردل را کف ظرف رخته و ریواس ها را درون آن قرار می دهیم تا ظرف پر شود و سپس مایع خنک شده را روی ریواس ها میریزیم تا سطح ریواس ها را بپوشاند و اکنون در قوطی ترشی را محکم بسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید
طرز نگهداری ریواس به مدت طولانی
در یک تکنیک دیگر می توانید برای نگهداری طولانی مدت ریواس آن را خشک کنید و به این منظور ابتدا ریواس را بشویید و برگ آن را جدا کرده و با یک پارچه خشک کنید
پس از این مرحله بدون اینکه پوست ریواس را جدا کنید آن را ترجیجا با کمک یک کاتر تیز به صورت عرضی به برش های نازک برش دهید و سپس ریواس های برش خورده را کف یک سبد یا روی یک پارچه تمیز پخش کنید و اجازه دهید در معرض هوا خشک شوند
بعد از خشک شدن ریواس ها می توانید آن ها را به همان شکل نگهداری کرده و یا اینکه به کمک دستگاه آسیاب کرده و به صورت پودر ریواس درون قوطی ریخته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید
باید گفت که بله برگ ریواس حاوی اگزالیک اسید است که مقدار قابل توجهی از آن می تواند ایجاد مسمومیت کند و حتی کشنده و خطرناک باشد
پس از خوردن برگ ریواس خودداری کنید و حتما دور از دسترس کودکان هم قرار دهید
اگر بخواهیم خواص ریواس را برای شما عزیزان یه صورت تیتروار بیان کنیم شامل موارد زیر است البته مصرف بیش از اندازه آن می تواند مضراتی نیز داشته باشد.
● کمک به کنترل فشارخون
● کمک به درمان کم خونی
● رفع بی اشتهایی
● کمک به سلامت پوست و رفع جوش و آکنه
● کمک به سلامت مو براق و شاداب کردن موها
● بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تقویت معده و روده
● بهبود عملکرد دستگاه تنفسی و رفع تنگی نفس
● دفع کننده باکتری های گوارشی
● کمک به بهود دردهای کلیوی و…
