حلوا کدو حلوایی زعفرانی؛ دسری مقوی برای شب‌ های پاییز

حلوا کدو حلوایی زعفرانی

اگر دنبال دسری خوش رنگ، خوش عطر و مقوی هستید که هم ظاهرش مجلسی باشد و هم طعمش دل نشین، حلوا کدو حلوایی زعفرانی دقیقاً همان انتخاب بی نظیر است

ترکیب بوی گلاب و هل با شیرینی طبیعی کدو، عطر زعفران و لطافت آرد تفت خورده، طعمی خلق می کند که با یک بار امتحان کردنش عاشقش می شوید!

مواد اصلی حلوا

● آرد سفید: ۲ پیمانه

● شکر: ۱ پیمانه

● آب: ۲ پیمانه

● روغن مایع: ۱ و نیم پیمانه

● کره: ۵۰ گرم

● زعفران دم کرده غلیظ: مقداری (هرچه بیشتر، خوش عطرتر)

● عرق هل و گلاب: ۱٫۴ فنجان (ترکیب یا جداگانه)

مواد لازم برای پخت کدو

● کدو حلوایی پوست گرفته: ۱ کیلوگرم

● آب: نصف لیوان

طرز تهیه

مرحله ۱:

کدو حلوایی را پوست گرفته، تکه تکه کنید و داخل قابلمه بریزید، سپس با یک لیوان آب اضافه کرده و با درِ بسته روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد و آبش کاملاً کشیده شود

مرحله ۲:

کدو پخته شده را با گوشت کوب برقی یا میکسر پوره کنید تا کاملاً نرم و یکدست شود (اگر به خوبی پخته باشد، با قاشق هم له می شود)

مرحله ۳:

در قابلمه ای جدا، ۲ پیمانه آب را با ۱ پیمانه شکر و زعفران دم کرده ترکیب کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر فقط حل شود، سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید

مرحله ۴:

در یک تابه بزرگ، ۲ پیمانه آرد الک شده را روی شعله خیلی ملایم حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید (هدف فقط گرفتن بوی خامی آرد است؛ رنگش نباید تیره شود)

مرحله ۵:

سپس ۱ و نیم پیمانه روغن مایع را اضافه کرده و تفت دهید تا آرد در روغن کاملاً روان شود و بوی مطبوعی بگیرد

مرحله ۶:

حالا پوره کدو حلوایی (حدود ۲ پیمانه) را به تابه اضافه کنید و به خوبی با آرد مخلوط و تفت دهید سپس ۵۰ گرم کره را اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا مواد یکدست شوند

مرحله ۷:

وقتی بافت حلوا کمی سفت شد، شهد شکر و زعفران را کم کم اضافه کنید و با حرارت ملایم حدود ۱۰ دقیقه هم بزنید تا مواد به خورد هم بروند، در این حین عرق هل و گلاب را نیز اضافه کنید

مرحله ۸:

وقتی حلوا شروع کرد از کف تابه جدا شدن، یعنی آماده است، چند دقیقه دیگر [۵ دقیقه] با حرارت خیلی ملایم هم بزنید تا بافتش کاملاً جا بیفتد [به اصلاح قهواره کنید]

مرحله ۹:

حلوا را در حالی که هنوز گرم است می توانید با قیف و ماسوره شکل دهید یا اینکه به صورت ساده در ظرف مورد نظر پهن کنید