سایت فتوکده

فوت و فن رفع بوی زهم گوشت بوقلمون در خانه

فوت و فن رفع بوی زهم گوشت بوقلمون در خانه

 

فوت و فن رفع بوی زهم گوشت بوقلمون در خانه و اینکه گوشت بوقلمون نر بهتر است یا ماده با ترفند های از بین بردن بوی گوشت را می خوانید

 

فوت و فن رفع بوی زهم گوشت بوقلمون

 

 

گوشت بوقلمون یکی از مفیدترین و پرخاصیت ترین انواع گوشت ها می باشد که مصرف آن باعث تقویت قوای بدن و تامین بسیاری از ریزمغزی ها و درشت مغزی ها است

 

در کنار خواص این گوشت، بوقلمون به هر شکلی که طبخ شود یک غذای مجلسی، اصیل و خاص است و به تنهایی می تواند میز پذیرایی شما را باشکوه جلوه دهد

 

خواص و فواید گوشت بوقلمون قابل انکار نیست اما آنچه که همیشه فرد را از تهیه و پخت گوشت بوقلمون مردد می کند بوی زهم خاصی است که گوشت بوقلمون دارد

 

از بین بردن بوی گوشت بوقلمون

 

علت بوی گوشت بوقلمون

 

برخی افراد بوی خاص گوشت بوقلمون را نشانه فاسد بودن آن می دانند این در حالی است که فاسد شدن گوشت بوقلمون آخرین دلیل بوی آنست و کاملا متفاوت است

 

اصلی ترین علت بوی خاصی که گوشت بوقلمون دارد تغذیه و مواد تقویتی و داروهایی که در طول پرورش به بوقلمون می دهند است

 

بطور مثال اگر توازن لازم بین مواد پروتئینی و چربی در خوراک بوقلمون رعایت نشود می تواند باعث بوی زهم بوقلمون شود

 

قرار دادن گوشت بوقلمون در آب کلر به منظور سفید کردن گوشت آن و استفاده از پودر ماهی در تغذیه بوقلمون نیز از علت های بوی زهم آن است

 

رفع بوی زهم گوشت بوقلمون

 

روش های رفع بوی زهم گوشت بوقلمون

 

1- خرید بوقلمون تازه

 

خرید گوشت بوقلمون تازه در مورد مسئله بوی زهم بوقلمون بسیار مهم است چراکه بوقلمون نسبتا به ماندگی بسیار حساس است

 

سعی کنید بوقلمون را از مراکز معتبری که مطمئن هستید و گوشت تازه عرضه می کنند خریداری کنید تا بوقلمون تازه باشد و حداقل بوی زهم را بدهد

 

2- اضافه نکردن آب

 

بوقلمون جز آن دسته از مواد غذایی یا گوشت هایی است که خود به خود آب می اندازد درست مانند قارچ و اضافه کردن آب بیش از حد به آن اشتباه است

 

اگر می خواهید بوی زهم بوقلمون بلند نشود آن را با حرارت بسیار ملایم بپزید و اجازه دهید بوقلمون آب بیندازد و با آب خود به حالت پخار پز پخته شود

 

اگر نیاز به آب بوقلمون برای سرو دارید یا نگران نپختن و سوخت بوقلمون هستید نهایتا دو پیمانه آب به آن اضافه کنید و اگر کمبود وقت دارید آن را در زودپز بپزید

 

3- گرفتن زهم بوقلمون

 

قبل از پخت اصلی بوقلمون می توانید بیشتر زهم آن را بگیرید و در این روش باید بوقلمون را در قابلمه بریزید و روی آن آب ببندید و چند عدد برگ بو، یک عدد پیاز درشت چهار قاچ شده، چند حبه سیر و یک تکه چوب دارچین درون قابلمه بیندازید

 

اجازه دهید آب به جوش بیاید و زمانی که سطح آب کف کرد و زهم بوقلمون گرفته شد زیر آن را خاموش کنید و بوقلمون ها را با سرد بشویید و سپس اقدام به پخت اصلی کنید ، این روش چربی های لزج سطح گوشت و زهم آن را می گیرد

 

4- استفاده دارچین

 

دارچین به خوبی بوی گوشت را می گیرد و به علاوه عطر دلپذیری به غذا می دهد پس در طبخ بوقلمون حتما از دارچین استفاده کنید البته دقت داشته باشید که استفاده از چوب دارچین بهتر از پودر آن است و رنگ غذای شما را عوض نمی کند

 

5- استفاده از زعفران

 

زعفران یکی از بی نظیرترین چاشنی ها برای رفع بوی زهم انواع گوشت است

 

مزیت زعفران در این زمینه نسبت به افزودنی ها و چاشنی های دیگر این است که در هر نوع طبخ و غذایی که بخواهید با گوشت بوقلمون درست کنید می توانید از آن استفاده کنید

 

به کمک زعفران می توانید از چند ساعت قبل گوشت را در زعفران بخوابانید و یا اینکه به اندازه لازم در ابتدای پخت و دقایق پایانی پخت زعفران دم کرده به غذا اضافه کنید

 

کاهش بوی زهم گوشت بوقلمون

 

6- استفاده از پیاز و آبلیمو

 

چند ساعت پیش از طبخ گوشت بوقلمون را در مخلوطی از پیاز خلال شده و آبلیمو بخوابانید که می توانید در این روش از زعفران هم کمک بگیرید

 

7- استفاده از سبزیجات معطر

 

استفاده از سبزیجات معطر قبل از پخت و در مرحله اولیه پخت یکی از موثر ترین روش های رفع بوی زهم گوشت بوقلمون است

 

می توانید از پیاز، سیر، فلفل دلمه ای، جعفری، کرفس و… در مراحل اولیه پخت گوشت بوقلمون استفاده کنید و اجازه دهید که عصاره و عطر این سبزیجات به خورد گوشت برود تا بوی زهم آن را از بین ببرد

 

اگر غذایی که می خواهید به کمک گوشت بوقلمون تهیه کنید نباید هنگام سرو همراه این سبزیجات باشد می توانید این سبزیجات معطر را با برش های درشت برای زهم گیری استفاده کنید و سپس با دقت آن ها را از گوشت جدا کنید

 

8- استفاده از زنجبیل

 

زنجبیل یکی از بهترین چاشنی ها برای رفع بوی زهم گوشت است و استفاده از چند تکه زنجبیل تازه در طبخ بوقلمون به رفع بوی آن به شدت کمک می کند

 

9- استفاده از یخ و نمک

 

استفاده از یخ و نمک یک تکنیک عالی برای کاهش بوی زهم گوشت است و در این روش مقدار زیادی یخ قالبی کوچک یا یخ خورد شده را همراه مقداری نمک روی بوقلمون بریزید و تا آب شدن یخ ها صبر کنید و سپس گوشت ها را بشویید

 

10- استفاده از لیمو

 

لیمو ترش تازه یک گزینه عالی برای به حداقل رساندن بوی بوقلمون است و در این روش آب یک تا دو لیموی تازه را بگرید و به قبل یا هنگام پخت به بوقلمون اضافه کنید همچنین می توانید از آبلیمو استفاده کنید

 

11- استفاده از ادویه

 

ادویه ها در رفع بوی گوشت معجزه می کنند پس به آن ها اهمیت ویژه ای دهید

 

زردچوبه، فلفل سیاه، پودرسیر، ادویه گوشت، پودر پاپریکا، پونه کوهی، رزماری، زیره سبز، آویشن، پودر آویشن، پودر، پودر پیاز، ریحان خشک شده و… از ادویه های مناسب برای پخت بوقلمون هستند

 

شما می توانید بر حسب ذائه و سلیقه یا نوع غذایی می خواهید با گوشت بوقلمون بپزید از تعدادی از این ادویه ها برای رفع بوی گوشت استفاده کنید

 

برای کارایی بهتر می توانید ساعاتی پیش از طبخ گوشت بوقلمون را به کمک این ادویه ها مزه دار کنید

 

 

گوشت بوقلمون نر بهتر است یا ماده

 

بطورکل از نظر پرورشی بوقلمون نر گوشتی تر است و برای پرورش بوقلمون گوشتی بازده بالاتری دارد همچنین در مورد پخت نیز گوشت بوقلمون نر لطیف تر و لذیذتر است

این مطلب کامل بود ؟ 53 5
مطالب پیشنهادی
نظــرات کاربران