طرز تهیه آش ترخینه با فیلم و جزئیات مرحله به مرحله

طرز تهیه آش ترخینه با فیلم و جزئیات مرحله به مرحله آموزش درست کردن آش ترخینه با فوت و فن طرز پخت آن را می خوانید

طرز تهیه آش ترخینه با فیلم

ترخینه یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که از قرن ۱۱ وارد لغت نامه ها شد و یکی از غذاهای محبوب برای شب های پاییز و زمستان است

این غذا به زبان لری (کشگینه) به ترکی (ترحنه) و به کردی (ته رخنه) معروف است

این غذا به علت داشتن آنتی بیوتیک طبیعی بعنوان داروی سرماخوردگی شناخته می شود که و در ادبیات شفاعی ، شعرهای فولکوریک برایش سروده شده است

آموزش طرز تهیه آش ترخینه

مواد لازم

● قرص ترخینه: ۴ عدد (۳۵۰ گرم)

● عدس و نخود و لوبیا چیتی خام: از هر کدام نصف پیمانه

● پیاز: ۴ عدد

● سیر: ۱ بوته

● سبزی آش: ۵۰۰ گرم

● کشک: ۱ پیمانه (بسته به ذائقه یا بیشتر یا کمتر)

● زردچوبه،فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم

● نعنا خشک: ۳ قاشق غذاخوری

نحوه طرز پخت آش ترخینه

اقدامات قبل شروع

(۱-) عدس رو ۱ ساعت قبل با آب داغ خیس می کنیم و نخود و لوبیا را هم که از قبل پختیم 

(۲-) قرص های ترخینه رو هم با آب داغ یکربع میذاریم خیس بخوره تا نرم بشود

شروع به طرز تهیه

(۱-) دوتا پیاز نگینی خرد میکنیم و تو روغن سرخ میکنیم ، وقتی طلایی شد چند حبه سیر خورد شده یا رنده شده رو همراه زردچوبه و فلفل سیاه اضافه و تفت میدیم

(۲-) حالا ترخینه نرم شده و عدسو به پیازهامون اضافه میکنیم با یک و نیم لیتر آب داغ و میذاریم یک ساعت با حرارت متوسط با در بسته بپزد

(۳-) بعد نخود و لوبیا چیتی پخته شده رو همراه نمک و سبزی آش اضافه میکنیم ، در قابلمه رو میبندیم و میذاریم نیم ساعت دیگر با حرارت کم بپزد

(۴-) تو این فاصله پیاز داغ ، سیر داغ و نعنا داغ رو درست کرده و کنار می گذاریم

(۵-) وقتی سبزی آش پخت ، کشکو اضافه میکنیم و برای عطر و طعم بهتر دو قاشق نعنا داغ و مقداری پیازداغ اضافه و میذاریم آشمون یکربع دیگه بپزد و کاملا جا بیفتد

(۶-) الان آشمون رو تو ظرف سرو می کشیم و تزئین می کنیم

نکته

برای آش ترخینه به جای کشک میتونید از دوغ ترش هم استفاده کنید که خیلی خوشمزه میشود و برای تزئین هم از سیر داغ و پیاز داغ و کشک استفاده کنیم

فیلم طرز پخت آش ترخینه

اگر دوست دارید این غذای فوق العاده خوشمزه را برای شب های سرد سال درست کنید ، طبق ویدیوی بالا پیش بروید و از لذت خوردن آن لذت ببرید