یتیمچه یا یتیمک یک غذای ارزان قیمت و خوشمزه است که به دلیل نداشتن گوشت و یا مرغ به عنوان یتیمچه معروف شده است گرچه بسیار مقوی و خوش طعم است
این غذای تا حدود زیادی به یکی از غذاهای فرانسوی شباهت دارد و هنوزم در برخی شهرها در برنامه غذایی خانواده ها حضور جدی دارد!
● بادمجان: ۳ تا ۴ عدد
● پیاز: یک عدد بزرگ
● سیر: ۴ حبه
● گوجه فرنگی: ۳ عدد
● رب گوجه: یک قاشق غذاخوری
● نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
● فلفل دلمه: یک قاشق غذاخوری
● سیب زمینی: دو عدد متوسط
● آب: دو سوم لیوان
(۱) یک عدد «پیاز بزرگ» را نگینی خرد کرده و با روغن داخل تابه تفت بدهید، سبک که شد ۴ حبه «سیر خرد شده» را هم بهش اضافه کنید
(۲) بوی سیر که بلند شد ۳ تا ۴ عدد «بادمجان» را که نگینی خرد کرده اید را بریزید و بزارید سرخ و نرم شود
(۳) بعد از سرخ شدن بادمجان ها؛ دو عدد «سیب زمینی نگینی خرد شده» را با ۳ عدد «گوجه فرنگی مکعبی خرد شده» اضافه و با هم مخلوط می کنیم
(۴) در این مرحله به مقدار لازم «نمک، فلفل سیاه و زردچوبه» اضافه کرده و یک قاشق غذاخوری «رب گوجه» و یک قاشق غذاخوری «فلفل دلمه ای نگینی خرد شده» را اضافه و هم بزنید تا همه مواد باهم مخلوط شوند
(۵) در نهایت دو سوم لیوان «آب» اضافه کرده و در تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم با حرارت کم غذا پخته و جا بیفتد
● یتیمچه یک غذای سنتی هست و در برخی شهرها و خاواده ها با «کدو» هم درست می شود، این غذا گوشت ندارد ولی قلقلی هم میشه بهش اضافه کرد
برای درست کردن این غذا پیشنهاد می شود مطابق ویدیو بالا به صورت مرحله به مرحله پیش بروید تا طبق تمام فوت و فن بیان شده، نتیجه نهایی درست از آب در بیاد!
