بهترین روش نگهداری گل کلم از یخچال تا فریزر

بهترین روش نگهداری گل کلم از یخچال تا فریزر و آموزش انتخاب گل کلم با کیفیت و نحوه خرد کردن تا نگهداری گل کلم در مغازه را می خوانید

بهترین روش نگهداری گل کلم

گل کلم یکی از سبزیجات بسیار محبوب و مفید است که از آن خورش، بورانی، خوراک گل کلم، سالاد و… تهیه می شود و حتی به شکل خام همراه نمک خورده می شود و بسیار لذیذ است و می توان با خلاقیت غذاهای مختلفی به کمک آن تهیه کرد

همانطور که می دانید گل کلم یکی از سبزیجات فصلی است که در خارج از فصل در بازار موجود نیست و یا اینکه به قیمت بالایی به فروش می رسد بنابراین مهم است که بتوان آن را برای خارج از فصل نگهداشت

اگر نگهداری گل کلم برای طولانی مدت برای شما یک دغدغه است تا پایان با ما همراه باشید چراکه قصد داریم مفصلا به نگهداری این سبزی خوشمزه بپردازیم

انتخاب گل کلم باکیفیت

خرید یک گل کلم خوب در افزایش مدت نگهداری آن یک فاکتور اساسی است

در مرحله اول گل کلمی را انتخاب کنید که شاخه آن فشرده و متراکم، رنگ آن سفید و عاری از لکه و آلودگی، قسمت انتهایی آن سالم و دارای ساقه و مقداری برگ و بافت گل کلم ترد و تازه باشد

خرد کردن گل کلم

بسیاری از افراد با خورد کردن گل کلم مشکل دارند اما در واقع با یک تکنیک ساده می توانید گل کلم را بدون خراب شدن بافت و فرم آن به سایز دلخواه خورد کنید

برای خورد کردن گل کلم یک چاقوی تیز انتخاب کنید و ابتدا برگ های انتهای بته را جدا کرده تا ساقه کلم پیدا شود

ساقه های کلم مانند شاخه درخت منشعب هستند و از انتهای بته یعنی جایی که برگ ها را جدا کرده اید ساقه های اصلی را دور تا دور جدا کرده و همینطور ادامه دهید تا تمام شوند

اکنون شما تعدادی ساقه کلم درشت دارید که ساقه های اصلی هستند و به انشعابات یا ساقه های کوچک تری تقسیم می شوند و می توانید هر یک از انشعاب ها را جدا کرده تا سایز کلم ها کوچک تر شوند

دقت کنید اگر بدون دقت به ساقه های اصلی و انشعاب ها چاقو را در هر جهتی حرکت دهید در نهایت کلم بسیار دفرمه خواهد شد

شستن گل کلم

برای شستن گل کلم، کلم های خورد شده را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در محلول آب سرد و مقداری سرکه سفید قرار داده و سپس چند بار آبکشی کنید تا آلودگی های کلم به خوبی پاک شوند

خشک کردن گل کلم

ظاهر خاص گل کلم باعث می شود که آب به راحتی بین بافت آن نفوذ کند و این رطوبت سرعت فساد و افت کیفیت کلم را بالا می برد پس در هر روشی لازم است کلم ها به خوبی خشک شوند

پس از آبکش کردن کلم ها چند بار آن ها را همراه آبکش تکان دهید تا آب اضافی آن ها بریزد سپس روی یک نمگیر آن ها را پخش کنید و اجازه دهید که نم اضافی آن ها به خوبی گرفته شود

روش نگهداری گل کلم در یخچال

برای نگهداری گل کلم در یخچال چند روش وجود دارد که به شرح زیر هسنند

نگهداری گل کلم سالم در یخچال

اگر در حال حاضر وقت برای شستن، خشک کردن و خورد کردن گل کلم ندارید می توانید برای ۵ روز تا یک هفته گل کلم را به همان سالمی اما به صورت نشسته درون یک کیسه پلاستیکی خشک و تمیز بگذارید و درون یخچال قرار دهید

در این روش سعی نکنید که گل کلم سالم را بشویید چراکه آب بین بافت آن نفوذ کرده و به راحتی خشک نمی شود و بنابراین سرعت فساد آن بالا خواهد رفت

نگهداری گل کلم خورد شده در یخچال

در روشی مناسب تر می توانید طبق مطالب فوق ابتدا کلم را خورد کرده، شسته و خشک کنید و در کیسه پلاستیکی یا ظروف پلاستیکی و شیشه ای درب دار ریخته و درون یخچال نگهداری کنید که در این حالت نیز کلم بین ۵ تا ۱۰ روز و حتی بیشتر سالم خواهد ماند

نگهداری کلم پخته و سرخ شده در یخچال

بر خلاف کلم خام گل کلم پخته شده یا سرخ شده را نهایتا ۱ تا ۲ روز می توانید در یخچال نگهداری کنید و پس از این مدت کلم به تدریج بی کیفیت و حتی فاسد و خراب خواهد شد

روش نگهداری گل کلم در فریزر

برای نگهداری گل کلم در فریزر نیز چند روش وجود دارد که در ادامه آن ها را توضیح خواهیم داد

نگهداری گل کلم خام در فریزر

در ساده ترین حالت می توان گل کلم را پس از شستن، خورد کردن و خشک کردن به شکل خام داخل کیسه فریزر، زیپ کیپ یا ظروف درب دار ریخته و فریز کرد

کلم خام به دلیل رطوبتی که در بافت خود دارد حالت منجمد در فریزر می گیرد و پس از خارج کردن از فریزر باید در زمان کوتاهی مصرف شود چراکه بافت آن دچار آب زدگی می شود و تغییر کیفیت خواهد داد

نگهداری گل کلم به روش بلانچ در فریزر

روش مناسب تری که برای فریز کردن گل کلم به مدت طولانی تر و سالم تر در فریزر به شما عزیزان توصیه می کنیم بلانچ کردن گل کلم است

در این روش ابتدا کلم ها را خرد کرده و بشویید و سپس به مدت ۳ تا ۵ دقیقه بسته به سایزی که کلم ها را خورد کرده اید در آب جوش بریزید و آن ها را بجوشانید

پس از گذشت زمان لازم کلم ها را آبکش کرده و مقداری آب سرد برای مدت ۱ دقیقه روی آن ها بگیرید و پس از خشک شدن کلم ها آن ها درون کیسه فریزر یا ظروف درب دار ریخته و فریز کنید

نگهداری گل کلم سرخ شده در فریزر

روش دیگری برای فریزر کردن گل کلم وجود دارد و مناسب افرادی است که نسبت به فریز کردن مواد غذایی سرخ شده یا تفت داده شده چندان حساس نیستند

در این روش پس از اینکه گل کلم ها را خورد کردید و شستید اجازه دهید خشک شوند سپس با مقدار کمی روغن و با حرارت ملایم اجازه دهید کلم ها تفت بخورند و کمی طلایی شوند

می توانید در این روش مقداری زرد چوبه هم برای خوشرنگ شدن کلم ها به آن ها اضافه کنید سپس کلم های تفت خورده را روی یک دستمال آشپزخانه بریزید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود و سرد شوند

اکنون می توانید کلم های تفت خورده و در واقع نیمه آماده را درون کیسه فریزر یا ظروف شیشه ای درب دار ریخته و فریز کنید

آموزش نگهداری گل کلم در مغازه

نگهداری گل کلم در مغازه

روش های فوق مربوط به نگهداری حجم کمی از گل کلم در خانه است اما برای نگهداری حجم بالای گل کلم در مغازه به موارد زیر دقت کنید

● گل کلم ها را به هیچ عنوان زیر تابش آفتاب نگهداری نکنید و آن ها را در سایه قرار دهید

● روی گل کلم ها آب نگیرید و از خیس کردن آن ها خودداری کنید

● گل کلم ها را بیش از حد روی یکدیگر تلنبار نکنید تا تحت فشار له و لک نشوند و هوا بین آن ها جریان داشته باشد

● گل کلم ها را در خنک ترین و خشک ترین قسمت مغازه از نظر میزان رطوبت قرار دهید

● از کشیدن کاور پلاستیکی روی گل کلم ها خودداری کرده و نهایت یک کاو پارچه ای یا کنفی روی آن ها بکشید

● ترجیحا گل کلم ها را دور تر از سایر میوه ها و سبزیجات نگهداری کنید

مطلب مفید بود ؟ ۷۶ ۳