طرز تهیه آش ترخینه با فیلم و جزئیات مرحله به مرحله آموزش درست کردن آش ترخینه با فوت و فن طرز پخت آن را می خوانید
ترخینه یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که از قرن ۱۱ وارد لغت نامه ها شد و یکی از غذاهای محبوب برای شب های پاییز و زمستان است
این غذا به زبان لری (کشگینه) به ترکی (ترحنه) و به کردی (ته رخنه) معروف است
این غذا به علت داشتن آنتی بیوتیک طبیعی بعنوان داروی سرماخوردگی شناخته می شود که و در ادبیات شفاعی ، شعرهای فولکوریک برایش سروده شده است
آموزش طرز تهیه آش ترخینه
● قرص ترخینه: ۴ عدد (۳۵۰ گرم)
● عدس و نخود و لوبیا چیتی خام: از هر کدام نصف پیمانه
● پیاز: ۴ عدد
● سیر: ۱ بوته
● سبزی آش: ۵۰۰ گرم
● کشک: ۱ پیمانه (بسته به ذائقه یا بیشتر یا کمتر)
● زردچوبه،فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
● نعنا خشک: ۳ قاشق غذاخوری
نحوه طرز پخت آش ترخینه
(۱-) عدس رو ۱ ساعت قبل با آب داغ خیس می کنیم و نخود و لوبیا را هم که از قبل پختیم
(۲-) قرص های ترخینه رو هم با آب داغ یکربع میذاریم خیس بخوره تا نرم بشود
(۱-) دوتا پیاز نگینی خرد میکنیم و تو روغن سرخ میکنیم ، وقتی طلایی شد چند حبه سیر خورد شده یا رنده شده رو همراه زردچوبه و فلفل سیاه اضافه و تفت میدیم
(۲-) حالا ترخینه نرم شده و عدسو به پیازهامون اضافه میکنیم با یک و نیم لیتر آب داغ و میذاریم یک ساعت با حرارت متوسط با در بسته بپزد
(۳-) بعد نخود و لوبیا چیتی پخته شده رو همراه نمک و سبزی آش اضافه میکنیم ، در قابلمه رو میبندیم و میذاریم نیم ساعت دیگر با حرارت کم بپزد
(۴-) تو این فاصله پیاز داغ ، سیر داغ و نعنا داغ رو درست کرده و کنار می گذاریم
(۵-) وقتی سبزی آش پخت ، کشکو اضافه میکنیم و برای عطر و طعم بهتر دو قاشق نعنا داغ و مقداری پیازداغ اضافه و میذاریم آشمون یکربع دیگه بپزد و کاملا جا بیفتد
(۶-) الان آشمون رو تو ظرف سرو می کشیم و تزئین می کنیم
برای آش ترخینه به جای کشک میتونید از دوغ ترش هم استفاده کنید که خیلی خوشمزه میشود و برای تزئین هم از سیر داغ و پیاز داغ و کشک استفاده کنیم
اگر دوست دارید این غذای فوق العاده خوشمزه را برای شب های سرد سال درست کنید ، طبق ویدیوی بالا پیش بروید و از لذت خوردن آن لذت ببرید
۲۷ 
۱۲ 
در پاسخ به فرحناز
۲۳ آذر ۱۴۰۰
تو مرحله دوم با عدس گفته شده
فرحناز
۲۳ آذر ۱۴۰۰
ترخینه در طرز تهیه گفته نشد چه زمانی اضافه کنیم؟