طرز تهیه استیک فیله مینیون رستورانی با فیلم طرز پخت استیک گوشت گوساله خوشمزه روی اجاق گاز با سس قارچ را می خوانید
استیک از لحاظ طعم شبیه کباب چنجه و کباب برگ می باشد و در کشورهای مختلف نیم کره شمالی به سبک های متفاوت و متنوع پخته می شود
در کشورهای اروپایی و بخصوص آمریکایی این غذا طرفداران بیشتری دارد
فیله مینیون (Filet mignon) برشی از گوشت است که از انتهای کوچکتر فیله یا ماهیچه مازویی بزرگ حیوان تهیه می شود
با توجه به مقدار ناچیز فیله مینیون که می تواند از هر حیوان ، قصابی و جداسازی کرد ، بطور کلی گران ترین برش گوشت است
● فیله گوساله: ۱ کیلو
● روغن زیتون: ۱ استکان
● ماءالشعیر: ۱ لیوان
● ادویه ها:پودر پاپریک ، فلفل سیاه ، تخم گشنیز و دونه فلفل سیاه کوبیده ، پولبیبر
● سیر: چندحبه
● رزماری: چند ساقه
● نمک: به مقدار لازم که موقع پخت به دو طرف فیله ها میزنیم
● سبزیجات شامل: کدوسبز، کلم بروکلی، هویج و فلفل دلمه ای
● قارچ: ۲۰۰ گرم
● آرد: ۱ قاشق غذاخوری
● شیر: ۱ استکان
● خامه: ۱۰۰ گرم
● مخلوط روغن و کره برای تفت دادن
● نمک،فلفل سیاه و پودر جوزهندی: به مقدار لازم
(۱-) ابتدا فیله گوساله را بصورت زیر به اندازه یک بند انگشت برش میزنیم سپس روی تیکه های گوشت را با کف دست فشار می دهیم تا بافت اش کمی باز شود
(۲-) در این مرحله روی تیکه های گوشت پودر پاپریکا و فلفل سیاه زده و دو طرف فیله ها رو با این ادویه ها خوب با کف دست ماساژ می دهیم و تو ظرفمون می ریزم
(۳-) برای مزه دار کردن فیله هامون ، روغن زیتون و ماء الشعیر را روشون می ریزیم و مقداری تخم گشنیز و دونه فلفل سیاه را هم می کوبیم و بهش اضافه می کنیم
(۴-) حالا مقداری پولبیبر و چند حبه سیر و چند شاخه رزماری هم روی فیله می گذاریم و روی ظرفمون سلفون کشیده و برای ۷ – ۸ ساعت داخل یخچال می گذاریم فیله هامون مزه دار شود
(۵-) برای سبزیجات کنار استیک هم سبزیجاتمون شامل کدوسبز، کلم بروکلی، هویج و فلفل دلمه ای به صورت زیر برش می زنیم
(۶-) الان سبزیجتامون را به همراه روغن زیتون داخل تابه می چینیم و مقداری نمک روش میدیم و میگذاریم گریل شود
(۷-) حالا فیله ها رو داخل تابه می چینیم و می گذاریم با حرارت متوسط رو به بالا به مدت ۷ – ۸ دقیقه بپزد ، تو این مرحله نمک هم به گوشتمون اضافه می کنیم سپس بعد از زمان گفته شد سبزیجات و استیکمون رو بر میگردونیم تا طرف دیگرش هم گریل شود
طرز تهیه سس قارج ↓
(۸-) قارچ های ورقه ای را توی مخلوط کره و روغن تفت می دهیم سپس یک قاشق آرد اضافه می کنیم و یکم که تفت دادیم و خامی آرد گرفته شد
حالا شیر را همراه نمک و فلفل و جوز هندی اضافه می کنیم و می گذاریم با حرارت کم سسمون غلیظ شود و سپس در آخر خامه را اضافه میکنیم و بعد از ۲ دقیقه سس آمادست
(۹-) حالا با سلیقه خودتون غذا رو سرو کرده و نوش جان کنید
فقط حواستون باشد که هر طرف فیله ها حدود هشت دقیقه با حرارت متوسط رو به بالا گریل میشود و اصلا گوشتمون نباید آب بندازه تا بافتش بعد از پخت کاملا نرم باشد
شاید در نگاه اول درست کردن استیک فیله مینیون سخت باشد اما به همراه فیلم بالا می توانید مرحله به مرحله با جزئیات کامل این غذا را درست کنید
۱۲ 
۲ 
محمد
۲۳ فروردین ۱۴۰۱
ممنونم بسیار مفید بود