ترشی لیته یا (لیته ترشی) و «لیته بادمجان» یکی ترشی مورد علاقه ما ایرانیان می باشد که سرو آن کنار غذاهای سنگین برای هضم غذا بسیار مفید می باشد
این خوشمزه بی نظیر به راحتی در خانه و در کمترین زمان ممکن آماده می شود و می توانید در کمتر از یک روز آن را به چرخه استفاده در ناهار و شام بیاورید
● بادمجان: ۵ الی ۶ عدد (حدود ۱ کیلو)
● هویچ: دو عدد متوسط
● خیار: یک عدد درشت (اختیاری)
● فلفل تند و شیری: دو عدد
● زردچوبه: یک قاشق
● گلپر تازه یا پودرش: نصف قاشق
● نمک: کمی
● سرکه: به میزان لازم
● سیر: چهار حبه
● سبزی خشک معطر: نعنا و ترخون
(۱) ابتدا بادمجان ها را روی توری، کباب می کنیم سپس در یک ظرف کاسه ای قرار داده و روش پلاستیک می کشیم چند دقیقه بماند تا رطوبت باعث شود به راحتی پوستش را بگیرید
(۲) حالا داخل یک قابلمه کوچک دو عدد «فلفل»، دو عدد «هویچ» و یک عدد «خیار» را با کمی سرکه و آب روی حرارت گذاشته تا تقریبا پخته شود
(۳) برمیگردیم به مرحله اول و بادمجان ها رو پوست گرفته و به کمک گوشت کوب دستی، بادمجان ها را له و می کوبیم تا کشدار شود
(۴) در این مرحله «هویچ؛ خیار و فلفل» که پخته شده را با چاقو یا دستگاه ریز می کنیم، فقط نباید خیلی له شود سپس به بادمجان ها اضافه می کنیم
(۵) حالا نوبت به اضافه کردن چهار حبه «سیر خرد شده» به همراه «سبزی خشک معطر» (نعنا و ترخون) و نصف قاشق «پودر گلپر» می باشد
(۶) در آخر نیز یک قاشق «زردچوبه» و کمی «نمک» می ریزیم و سرکه را کم کم ریخته و مخلوط می کنیم تا به اون غلظت دلخواه برسد
(۷) می توانید این ترشی را داخل شیشه های کوچک ریخته و یک روز در یخچال قرار داده و سپس آماده میل کردن می باشد و هر چقدر بیشتر بماند، طعم و مزه اش نیز افزایش پیدا می کند
برای درست کردن این ترشی لیته خانگی می توانید مطابق ویدیو بالا مرحله به مرحله پیش بروید تا نتیجه نهایی طبق دستور به درستی در بیاد
