طرز تهیه قطاب خانگی برای عید نوروز بدون فر با فیلم

طرز تهیه قطاب خانگی برای عید نوروز با فیلم طرز تهیه قطاب ساده به سبک قنادی بدون نیاز به فر مرحله به مرحله را می خوانید

طرز تهیه قطاب خانگی برای عید نوروز

قطاب یکی از سنتی ترین شیرینی های ایرانیست که اصالت آن به استان یزد و اواخر قاجار برمیگردد که بر عکس دیگر شیرینی ها، ارزش غذایی بالایی هم دارد

این شیرینی خوشمزه را می توان به روش کاملا ساده به سبک قنادی و بازاری رو بدون نیاز به فر و همزن برقی در منزل درست کرد و لذت برد

قطاب برای عید نوروز به سبک قنادی

مواد خمیر

● ماست: ۱/۲ پیمانه (۱۵۰ گرم)

● آرد: ۱/۵ پیمانه (۲۰۰ گرم)

● زرده تخم مرغ: ۱ عدد

● بکینگ پودر: ۱/۲ ق چ

● روغن مایع یا جامد آبکرده: ۳ ق غ

● پودرهل (جایگزین وانیل): ۱/۲ ق چ

مواد میانی

● پودر پسته یا گردو یا مخلوط هر دو: ۱ پیمانه

● پودر هل: ۱ ق چ

● پودر قند: ۱/۲ پیمانه

● گلاب: به مقدار لازم

طرز تهیه

(۱) یک عدد «زرده تخم» را با همزن دستی هم میزنیم تا از لختگی در بیاد، سپس ۱/۲ قاشق چایخوری «پودرهل» را بهش اضافه کرده و ترکیب می کنیم

(۲) حالا ۱/۲ پیمانه «ماست» رو هم اضافه کرده و دوباره مخلوط می کنیم و در ادامه ۳ قاشق غذاخوری «روغن مایع» را هم به ترکیب اضافه کرده و چند ثاینه با همزن دستی هم بزنید

(۳) به اندازه ۱/۵ پیمانه «آرد» و ۱/۲ قاشق جایخوری «بکینگ پودر» رو هم مخلوط کرده و طی چند مرحله روی مواد الک می کنیم و با همزن دستی هم می زنیم، خمیر که منسجم شد با لیسک مخلوط کنید، تا جایی که یک خمیر لطیفی بدست بیاید، سپس خمیر را داخل یک ظرف کاسه ای گذاشته و بپوشانید تا در محیط آشپزخانه نیم ساعت استراحت کند

(۴) تا استراحت خمیر، مواد مغزی قطاب را درست می کنیم که برای اینکار؛ یک پیمانه «گردوی آسیاب شده یا مخلوط گردو و پسته آسیاب شده» را با ۱/۲ پیمانه «پودر قند» و ۱ قاشق چایخوری «هل» ترکیب کرده تا کاملا یکدست شود سپس «گلاب» رو قاشق قاشق به مواد اضافه و مخلوط می کنیم تا جایی که خمیری شکل شده و منسجم شود تا بتوان حالت داد، سپس مغزی ها رو گلوله گلوله کوچک کرده و کنار بگذارید

(۵) خمیر استراحت کرده را روی سطح کار آرد پاشی شده به کمک وردنه به قطر نیم سانت باز می کنیم، سپس به شکل دایره به کمک ته فنجان یا قالب از خمیر برداشته، داخل اش از مغزی آماده کرده قرار داده و دوباره گلوله کنید

در این مرحله هر گلوله ای که درست می کنید زیر پلاستیک بگذارید تا خشک نشود، حتما درز خمیرها رو کاملا ببندید و سطحش بدون ترک‌ باشه تا موقع سرخ کردن باز نشود

(۶) داخل قابلمه کوچک روغن زیاد بریزید و اجازه بدهید داغ شود، سپس قطاب ها رو داخل روغن شناور با حرارت خیلی خیلی ملایم مغز پخت می کنیم

قطاب های پخته شده وقتی از حرارت افتاد و خنک شد داخل پودر قند بغلتونید، به این ترتیب این خوشمزه نوروزی نیز آماده است