طرز نگهداری کدو سبز در یخچال و فریزر و چگونه کدو سبز را خشک کنیم و روش های نگهداری کدو سبز به مدت طولانی را می خوانید
کدو سبز یکی از پرطرفدارترین و کاربردی ترین سبزیجات می باشد که ارزش غذایی و خواص فراوانی برای بدن داشته و از نظر غذایی بسیار پرکاربرد بوده و از آن در تهیه خورش ها، خوراک ها، سوپ ها و آش های مختلف، سالاد ها و… استفاده می شود
کدو سبز بافتی فیبری، آب دار و بسیار لطیف دارد که برای دستگاه گوارش بسیار مفید و سازگار بوده همچنین دارای ارزش غذایی قابل توجهی می باشد اما مسئله این است که این سبزی فصلی بوده و عمر موجود بودن آن در بازار بسیار کوتاه می باشد بنابراین برای دوست داران این سبزی مهم است که بتوانند آن را برای خارج از فصل نگهداری کنند
اگر شما هم خواستار بهره مندی از خواص کدو سبز و علاقمند به استفاده از آن در آشپزی خود هستید بهتر است تا پایان این مطلب با ما همراه باشید چرا که قصد داریم مفصل هم به روش های مختلف نگهداری کدو سبز و افزایش عمر نگهداری آن بپردازیم
طرز کدو سبز برای طولانی مدت
شستن کدو سبز نسبت به بسیاری از سبزیجات دیگر بسیار راحت تر می باشد چرا که کدو سبز دارای پوستی صیقلی، صاف و با حالتی روغنی دارد که باعث می شود به راحتی آلودگی ها از سطح آن پاک شوند
برای شستن کدو سبز می توانید کدوهای سالم را به مدت ۵ تا ٠۱ دقیقه درون یک ظرف حاوی محلولی از آب و مقدار کمی نمک قرار داده و سپس زیر جریان آب بشویید و یا اینکه به کمک یک دستمال نمدار به خوبی آن ها را دستمال بکشید
کدو سبز پوسته و بافت منحصر به فرد و حساسی دارد و خیسی و رطوبتی به راحتی می تواند روی این پوسته و بافت بشیند و جذب آن شود و سرعت فساد آن را افزایش دهد
پس حتماً پس از شستن و قبل از نگهداری کدو سبز آن ها را به کمک یک دستمال کاملا خشک کنید
کدو سبز را می توانید به روش های مختلفی در یخچال نگهداری کنید اما به طور کلی عمر نگهداری کدو در یخچال بین ۷ تا ۱۰ روز بوده و سپس به تدریج از کیفیت آن کاسته می شود در ضمن فقط از کدو سبز خام میتوان در یخچال نگهداری کرد
در این روش کدوهای سالم را پس از تمیز کردن لای دستمال آشپرخانه، روزنامه یا پارچه نخی خشک بپیچید و سپس درون کیسه پلاستیکی گذاشته و در کیسه را به صورتی گره بزنید که هوا درون آن بتواند جریان داشته باشد و در یخچال قرار دهید
یک روش مناسب دیگر برای نگهداری کدوی سالم و خام در یخچال این است که کف یک سبد را پارچه نخی، کتانی و یا دستمال آشپزخانه پهن کنید به صورتی که اضافه های دستمال از سبد بیرون بزنند سپس کدوها را داخل سبد چیده و اضافه های پارچه یا دستمال را روی کدوها بگردانده و سبد را داخل کشو یخچال نگهداری کنید
در این روش کف یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی را یک لایه دستمال آشپزخانه یا پارچه نخی بکشید و روی آن را یک ردیف کدو چیده و به همین ترتیب تا پر شدن ظرف لایه به لایه کدو و دستمال بچینید سپس درب ظرف را بسته و داخل یخچال قرار دهید
روش دیگری که برای نگهداری کدو در یخچال می توانید استفاده کنید این است که دور هر کدو را پس از تمیز کردن و خشک کردن یک لایه سلفون کشیده و سپس کدوهای سلفون کشی شده را درون سبد، کیسه یا ظرف گذاشته و در یخچال قرار دهید
عمر نگهداری کدو خورد شده نسبت به کدو سالم در یخچال کمتر است با این حال اگر کدو را خورد کرده اید حتما روی یک پارچه آن را کاملا خشک کنید و سپس درون زیپ کیپ یا ظرف درب دار ریخته و داخل یخچال قرار دهید
برای نگهداری کدو سبز در فریزر نیز روش های مختلفی وجود دارد که شما می توانید بسته به هدف مصرف کدو و زمانی که در اختیار دارید از روش های زیر برای فریز کردن کدو سبز استفاده کنید
در این روش ابتدا کدو سبزها را شسته و خشک کنید سپس پوست کدو سبز را که بسیار لطیف است به صورت شیاری و یک خط در میان بکنید سپس با یک چاقوی تیز کدوها را به صورت مکعبی خرد کنید
در مرحله بعد در یک قابلمه آب ریخته و اجازه دهید که جوش بیاید سپس کدو سبز خرد شده را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در آب بجوشانید و آبکش کنید و سریع برای یک دقیقه در آب سرد قرار دهید و مجدداً آبکشی کنید و اجازه دهید که خشک شوند
اکنون کدو سبزهای نیم پز شده و خشک شده را درون زیپ کیپ یا ظرف درب دار ریخته و در فریزر قرار دهید و از این نوع کدو می توانید در انواع خورش ها و خوراک ها، سوپ ها و… استفاده کنید
روش مناسب دیگری که برای نگهداری کدو سبز در فریزر وجود دارد این است که کدو سبزها را ابتدا سرخ کرده و سپس فریز کنید که برای این کار ابتدا باید کدوها را شسته و خشک کنید سپس به صورت حلقه ای و یا مکعبی آن ها را برش دهید
مقدار کمی روغن در یک ماهیتابه ریخته و دقت کنید که روغن نباید به اندازه ای زیاد باشد که کدوها در آن غوطه ور شود سپس روی حرارت ملایم کدوها را در ماهیتابه ریخته و به آرامی تفت دهید و مدام آن را هم بزنید تا نسوزند چراکه بافت کدو بسیار لطیف است
در این روش می توانید مقدار بسیار کمی زردچوبه و ادویه دلخواه را به کدوها بزنید و زمانی که کدوها داودی تفت خوردند و از حالت خامی در آمدند آن ها را از ماهیتابه جمع کرده و روی دستمال آشپزخانه تمیز بریزید تا روغن اضافی آنها گرفته شود و سرد شوند
اکنون می توانید کدو سبزهای سرخ شده را درون کیسه پلاستیکی، زیپ کیپ یا ظرف درب دار ریخته و در فریزر قرار دهید و از این کدو نیز می توانید در خوراک های مختلف و خورش ها خود استفاده کنید
اگر عاشق استفاده از کدو سبزه تازه در سوپ ها و آش ها و خورش های خود هستید به شما پیشنهاد می کنیم که کدو سبز تازه را به روش قالبی فریز کنید که در این روش ابتدا باید کدوها را شسته و خشک کنید و نیازی به پوست کردن آن نمی باشد
به کمک یک رند و با دنده درشت کدوها را رنده کنید و سپس در قالب های خود که می تواند قالب یخ یا هر قالب دیگری باشد کدوهای رنده شده را فشرده کنید و داخل فریزر قرار دهید تا قالب ببندد
پس از گذشت ۳ تا ۴ ساعت کدوها را از قالب جدا کرده و درون کیسه فریزر یا ظرف درب دار ریخته و در فریزر قرار دهید و می توانید هنگام مصرف تعدادی از این کدوهای قالبی را در سوپ یا آش خود بریزید
طرز نگهداری کدو سبز در یخچال و فریزر
خوشبختانه کدو سبز را می توان به راحتی به دلیل بافت گوشتی و فیبری که دارد خشک کرد و در در این روش ابتدا باید کردو سبزها را شسته و خشک کنید و پوست آن را جدا کنید
اکنون کدو سبزها را در برش های نسبتاً نازک خورد کنید و کف یک سینی بچینید و اجازه دهید چند روز در معرض هوا و به دور از تابش مستقیم آفتاب خشک شوند و چند بار برگه های کدو را پشت و رو کنید تا به خوبی خشک شوند
همچنین می توان کدوهای برش خورده را روی کاغذ روغنی و کف سینی فر چیده و با دمای حدود ٠۵۱ درجه و داخل فر قرار داده تا در زمان مناسب کاملا خشک شده و حالت جمع شده بگیرند
کدو خشک شده را می توان داخل ظرف درب دار در جای خشک و خنک نگهداری کنید اگر قصد دارید از کدوم خشک در غذاهای آبکی مانند سوپ و آش استفاده کنید
نیازی به خیساندن آن نیست اما اگر قصد دارید در غذاهای سرخ کردنی و خوراک از آن استفاده کنید بهتر است حدود نیم ساعت قبل از مصرف آن ها را در آب جوش ریخت تا مجدد در حالت نرم و منعطف بگیرند
یک روش فوق العاده دیگر برای نگهداری بلند مدت کدو و بهرمندی از خواص آن این است که کدو خشک شده را به کمک خردکن آسیاب کرده و مانند ادویه و چاشنی در غذاها، سالادها و خوراک های خود استفاده کنید که پودر کدو را مانند هر ادویه دیگری باید در جای خشک و خنک نگهداری کرد
