مدت زمان ماندگاری دانه قهوه و آسیاب شده چقدر است

قهوه تا چه مدت تازه می ماند؟

در این مطلب می خوانید چطور دانه قهوه و قهوه آسیاب شده را برای مدت طولانی تری تازه نگه دارید که راز داشتن یک فنجان قهوه خوشمزه و خشو طعم است

برای لذت بردن از یک فنجان قهوه باکیفیت، تازه نگه داشتن دانه های قهوه یا قهوه آسیاب شده اهمیت زیادی دارد به گفته انجمن ملی قهوه آمریکا، قهوه چه به صورت دانه کامل باشد و چه آسیاب شده، مدت کوتاهی بعد از برشته کاری (رُست) کم کم بهترین ویژگی های خود را از دست می دهد

اگر قهوه بخشی از روتین صبحگاهی شماست، دانستن این که تا چه زمانی تازه می ماند، می تواند تفاوت بزرگی ایجاد کند

آیا قهوه فاسد می شود؟

از نظر ایمنی غذایی، قهوه ماندگاری نسبتاً بالایی دارد

مایکل فیلیپس، مدیر آموزش شرکت Blue Bottle Coffee، می گوید قهوه کهنه باعث مسمومیت غذایی نمی شود، اما نتیجه آن یک فنجان قهوه بی مزه و معمولی خواهد بود

به گفته فیلیپس، قهوه ها معمولاً حدود دو هفته بعد از باز شدن بسته بندی، به طور محسوسی طعم خود را از دست می دهند؛ این زمان برای قهوه های با رُست تیره حتی به یک هفته هم می رسد

او همچنین اشاره می کند که دانه های قهوه حاوی مقداری روغن هستند که اگر در شرایط نامناسب (مثل گرما یا نور مستقیم خورشید) قرار بگیرند، در بلندمدت می توانند فاسد و بدطعم شوند

اهمیت بسته بندی قهوه

برای دم آوری یک قهوه ایده آل، همه چیز از بسته بندی شروع می شود

هر بسته ای که در کارخانه به طور کامل پلمب شده باشد، تازگی را بیشتر از یک بسته بازشده حفظ می کند؛ چه کاغذی باشد چه نباشد

بسته های وکیوم شده که هوای داخل آن ها تخلیه شده، حتی بهتر هم هستند با این حال، بهترین کار این است که قهوه را در مقدار کم و به صورت مداوم بخرید تا همیشه تازه باشد

بر همین اساس، کارشناسان انجمن ملی قهوه آمریکا توصیه می کنند قهوه را در اندازه ای بخرید که برای یک تا دو هفته مصرف شما کافی باشد

دانه قهوه تا چه مدت ماندگاری دارد؟

بسته بندی بازنشده: به گفته کارشناسان دانشگاه ایالتی اوهایو، دانه قهوه ای که در بسته وکیوم و بازنشده باشد، تا دو سال قابل استفاده است

بعد از باز شدن: پس از باز شدن بسته، دانه های قهوه معمولاً تا یک یا دو هفته بهترین طعم را می دهند

روش نگهداری دانه قهوه

1. بسته بندی بازنشده: مهم ترین عامل برای حفظ تازگی قهوه، نگهداری صحیح آن است؛ یعنی دور نگه داشتن از هوا، رطوبت، گرما و نور، اگر بسته بندی کاملاً وکیوم و بدون هوا باشد، فریزر بهترین گزینه است
2. بعد از باز شدن: پس از باز شدن بسته دانه قهوه، به هیچ وجه آن را در فریزر نگذارید، قهوه مثل اسفنج عمل می کند و بو، طعم و رطوبت محیط را جذب می کند

وقتی پلمب اولیه باز شود، قرار دادن قهوه در فریزر تقریباً قطعاً باعث افت کیفیت و از بین رفتن طعم آن می شود

انجمن ملی قهوه آمریکا توصیه می کند برای حفظ طعم تازه قهوه، دانه ها را در یک ظرف دربسته و غیرشفاف، در دمای اتاق نگهداری کنید

هرچند دانه های قهوه ظاهر زیبایی دارند، اما ظرف های شفاف اجازه می دهند نور به طعم قهوه آسیب بزند، آن ها را در جای خنک و تاریک بگذارید؛ مثلاً کابینتی نزدیک فر معمولاً بیش از حد گرم است و سطحی از آشپزخانه که بعدازظهر آفتاب مستقیم می گیرد هم جای مناسبی نیست

همچنین استفاده از ظرف های مخصوص نگهداری قهوه که امکان خارج کردن هوا را دارند، پیشنهاد می شود؛ چون این کار تازگی قهوه را بیشتر حفظ می کند

قهوه آسیاب شده تا چه مدت تازه می ماند؟

بسته بندی بازنشده:

برای بهترین طعم، بهتر است دانه قهوه درست قبل از دم آوری آسیاب شود اما اگر قهوه آسیاب شده و وکیوم بخرید، در صورت باز نشدن بسته، حدود یک سال ماندگاری دارد

بعد از باز شدن:

پس از باز شدن بسته، قهوه آسیاب شده معمولاً تا حدود یک هفته بهترین طعم را دارد، نوشیدن آن بعد از این زمان بی خطر است، اما طعم آن افت می کند

آیا تفاوتی بین قهوه ای که در خانه آسیاب می شود و قهوه ای که در کافی شاپ آسیاب شده وجود دارد؟ به محض آسیاب شدن قهوه، گاز CO₂ باقی مانده از فرایند رُست که از قهوه در برابر اکسیژن محافظت می کند، خیلی سریع خارج می شود؛ فرقی هم نمی کند قهوه چطور نگهداری شود

بهترین طعم در چند ساعت اول بعد از آسیاب شدن است، اما تا یکی دو روز بعد هم می توان فنجان قهوه قابل قبولی داشت

روش نگهداری قهوه آسیاب شده

به گفته فیلیپس، قوانین نگهداری قهوه آسیاب شده همان قوانین دانه قهوه است: قرار دادن آن در ظرف دربسته، در محیطی خنک و تاریک

دانه قهوه بخریم یا قهوه آسیاب شده؟

این انتخاب بیشتر به سلیقه شخصی بستگی دارد، بیشتر عاشقان قهوه ترجیح می دهند دانه قهوه را تا لحظه دم آوری آسیاب نکنند، چون این کار تازگی قهوه را در بالاترین حد نگه می دارد

داشتن یک آسیاب خوب

اگر آسیاب خانگی مناسبی ندارید، قهوه تان را در کافی شاپ و با تجهیزات حرفه ای آسیاب کنید، چون یک آسیاب درست می تواند تأثیر بیشتری از تفاوت جزئی در تازگی داشته باش

ماندگاری کپسول های قهوه

برخلاف تصور رایج، کپسول های قهوه هم تاریخ انقضا دارند و اگر درست نگهداری نشوند، طعم آن ها تغییر می کند، جعبه های بازنشده کپسول قهوه معمولاً بین ۱۰ تا ۱۸ ماه ماندگاری دارند

بهتر است آن ها را در بسته بندی اصلی، در جای خنک و تاریک نگه دارید و از قرار دادن در یخچال یا زیر نور مستقیم خورشید خودداری کنید؛ چون کپسول ها هم مثل دانه و قهوه آسیاب شده می توانند رطوبت، بو و طعم مواد غذایی دیگر را جذب کنند

پس از باز شدن جعبه، کپسول ها معمولاً تا یک یا دو هفته طعم تازه خود را حفظ می کنند، به شرطی که در محیطی بدون رطوبت نگهداری شوند

اگر شرایط مناسب نیست، می توانید آن ها را داخل ظرف دربسته یا کیسه زیپ دار بگذارید

برای تشخیص فاسد شدن کپسول قهوه، کافی است بعد از دم آوری به تغییر رنگ، بو یا ایجاد طعم تند و زننده توجه کنید