آیا می توان کپک را از روی میوه برید و همچنان آن را خورد؟

کپک روی میوه را چیکار کنیم

آیا تا به حال قصد داشتید تکه ای میوه بخورید، اما متوجه شدید که بخشی از آن کپک زده است؟

اگر میوه سفت تر باشد، معمولاً می توانید قسمت کپک زده و اطراف آن را جدا کرده و به خوردن ادامه دهید اما اگر میوه نرم باشد، برای سلامتی خودتان بهتر است کل میوه را دور بیندازید.

آیا اگر کپک میوه را ببرید، می توان آن را خورد؟

(1) میوه سفت: ممکن است بتوانید قسمت کپک زده را جدا کنید

اگر میوه ای سفت و کم رطوبت باشد، مانند سیب یا برخی از انواع سفت تر گلابی، می توانید بخش های کپک زده ای را که قطر آن ها کمتر از ۲.۵ سانتی متر (۱ اینچ) است، جدا کنید در این صورت، بقیه میوه برای خوردن بی خطر است

نکته مهم: از بریدن مستقیم از میان بخش کپک زده خودداری کنید، زیرا این کار می تواند آلودگی را به چاقو و سایر قسمت های سالم میوه منتقل کند

(2) میوه نرم: آن را دور بیندازید

اگر روی بیش از یک قسمت از میوه کپک وجود داشته باشد، بهتر است احتیاط کرده و آن را دور بیندازید، همیشه این احتمال وجود دارد که کپک عمیق تر در بافت میوه نفوذ کرده باشد، حتی اگر با چشم دیده نشود

اگر میوه نرم است، مانند هلو، توت ها و پرتقال، بهترین کار دور انداختن کل میوه است

در مورد میوه های کوچک تر مانند توت ها، اگر کپک فقط روی یک یا دو عدد از آن ها دیده شود و قصد دارید چندین عدد را با هم میل کنید، نیازی نیست کل ظرف یا دسته را دور بیندازید تنها کافی است میوه کپک زده و هر میوه ای که با آن تماس مستقیم داشته است را جدا کرده و دور بیندازید

چرا کپک فراتر از آنچه می بینید پخش می شود؟

کپک ها قارچ های کوچکی هستند که روی مواد غذایی یا گیاهان رشد می کنند، گاهی اوقات آن ها را می بینید و گاهی خیر، کپک دارای هاگ هایی (اسپورهایی) است که می توانند به غذاها یا گیاهان مجاور سرایت کنند

غذاهایی که رطوبت بالایی دارند، مانند میوه های نرم، محیط مناسبی را برای انتشار سریع تر کپک فراهم می کنند به همین دلیل، کپک ممکن است به بخش هایی از میوه که با چشم غیرمسلح دیده نمی شود نیز نفوذ کند

ضرر کپک ها برای سلامتی

بیشتر کپک ها بی خطر هستند؛ برای مثال، در برخی انواع پنیر، وجود کپک بخشی از روند ساخت آن است با این حال، برخی از کپک ها می توانند مشکلات تنفسی یا واکنش های آلرژیک ایجاد کنند

گاهی اوقات نیز کپک ها مایکوتوکسین ها (ترکیبات سمی) تولید می کنند که خطرناک تر بوده و می توانند باعث بیماری شوند، این پدیده معمولاً در مواد غذایی مانند غلات، آجیل و ادویه جات رایج تر است

چگونه از رشد کپک روی میوه جلوگیری کنیم؟

اگرچه ممکن است نتوان به طور کامل از رشد کپک روی میوه های خریداری شده جلوگیری کرد، اما با رعایت چند قدم ساده می توانید احتمال مواجهه با این غافلگیری ناخوشایند را به حداقل برسانید

۱. پیش از نگهداری:

(نکته کلیدی برای جلوگیری از کپک زدگی)

بررسی پیش از خرید: پیش از خرید، میوه ها را از نظر وجود لکه های کپک به دقت بررسی کنید. فراموش نکنید که ساقه ها را نیز چک کنید

خرید به اندازه نیاز: بیشتر از نیاز خود میوه نخرید. این کار احتمال رشد کپک روی میوه هایی را که مصرف نمی شوند، کاهش می دهد

نگهداری در یخچال: بیشتر میوه ها را برای ماندگاری بیشتر در یخچال نگهداری کنید؛ این شامل میوه هایی مانند هلو و گلابی می شود که شاید همیشه فکر نکنید باید در یخچال قرار گیرند

تمیز کردن منظم یخچال: یخچال خود را به طور مرتب (حداقل ماهی یک بار) تمیز کنید. با اینکه کپک معمولاً دماهای گرم تر را ترجیح می دهد، اما همچنان می تواند در هوای خنک یخچال نیز رشد کند.

۲. هنگام نگهداری

پوشاندن میوه های خردشده: میوه های خردشده را با سلفون (پلاستیک محافظ) بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید

نگهداری میوه کنسروشده: میوه های کنسروشده را پس از باز کردن، در یک ظرف تمیز بریزید و در یخچال قرار دهید

فریزر کردن: میوه هایی را که می دانید به موقع مصرف نمی کنید، خرد کرده و منجمد کنید

۳. پیش از مصرف:

شستشو با آب: پیش از خوردن میوه، آن را با آب بشویید؛ حتی میوه هایی که پوست ضخیمی دارند مانند هندوانه، اگرچه می توانید هنگام شستشو از جوش شیرین یا سرکه استفاده کنید، اما به خاطر داشته باشید که هر دوی این مواد می توانند روی طعم میوه تأثیر بگذارند

شستشوی به موقع: میوه را فقط زمانی که تصمیم به خوردن آن دارید بشویید، شستن میوه از چند روز قبل، محیط مرطوب بی نقصی را برای رشد و تکثیر کپک فراهم می کند