طرز تهیه مشکوفی؛ دسر خوشمزه و مجلسی با فیلم مراحل
طرز تهیه مشکوفی
مشکوفی یکی از دسرهای خوشمزه و سنتی مازندران است که بافتی لطیف و شبیه فرنی دارد و با عطر دل انگیز گلاب و زعفران، طعمی فوق العاده پیدا می کند
این دسر را می توانید به راحتی با چند ماده اولیه ساده در خانه درست کنید و برای پذیرایی در مهمانی ها، دورهمی ها و حتی به عنوان یک عصرانه خوشمزه سرو کنید
در این دستور با اضافه کردن خامه، مشکوفی بافتی لطیف تر و طعمی غنی تر پیدا می کند که پیشنهاد می کنیم حتماً امتحان کنید
مواد لازم (۶ تا ۸ نفر)
- شیر پرچرب: ۱ لیتر
- نشاسته گل: ۱ و نیم پیمانه
- شکر: ۱ پیمانه
- گلاب: نصف لیوان
- زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار دلخواه
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
- خلال پسته و بادام: برای تزیین
طرز تهیه
مرحله اول: حل کردن نشاسته در شیر
ابتدا (۱ لیتر) شیر پرچرب را داخل قابلمه بریزید و (۱ و نیم پیمانه) نشاسته گل را به آن اضافه کنید، مواد را به خوبی هم بزنید تا نشاسته کاملاً در شیر حل شود و گلوله ای باقی نماند
سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و (۱ پیمانه) شکر را اضافه کنید، مواد را مرتب هم بزنید تا شکر حل شده و مخلوط کم کم گرم و غلیظ شود.=
مرحله دوم: اضافه کردن خامه و زعفران
وقتی مخلوط شیر و نشاسته به غلظت فرنی رسید، (۲۰۰ گرم) خامه را با کمی از مواد گرم داخل ظرفی جداگانه مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس به قابلمه اضافه کنید
در ادامه (مقدار دلخواه) زعفران دم کرده غلیظ را نیز بیفزایید و مواد را هم بزنید تا رنگ زعفرانی کاملاً در دسر پخش شود
مرحله سوم: افزودن گلاب
بعد از اینکه رنگ و عطر زعفران به خوبی در مشکوفی پخش شد، (نصف لیوان) گلاب را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم هم بزنید تا دسر به غلظت مناسب برسد
سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید
مرحله چهارم: سرو و تزیین مشکوفی
مشکوفی آماده شده را داخل ظرف های سرو یا کاسه های دلخواه بریزید، اجازه دهید کمی خنک شود و سپس با خلال پسته و بادام تزیین کنید
می توانید آن را به صورت گرم یا بعد از خنک شدن در یخچال سرو کنید
فیلم طرز تهیه
اگر دوست داشتید این نوع مشکوفی خوشمزه و بی نظیر را درست کنید، یکبار هم مراحل را به صورت ویدیویی ببینید و سپس دست به کار شوید
نکات مهم
- برای داشتن مشکوفی خوش رنگ و خوش عطر، از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید
- نشاسته را حتماً ابتدا در شیر سرد حل کنید تا هنگام پخت گلوله نشود
- حرارت باید ملایم باشد و مواد را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد
- خامه باعث لطافت بیشتر و طعم غنی تر دسر می شود؛ البته در دستور سنتی مشکوفی مازندرانی خامه وجود ندارد
- برای تزیین می توانید از پودر پسته، خلال بادام یا گلبرگ گل محمدی هم استفاده کنید
