سایت فتوکده

طرز تهیه زولبیا بازاری و شربت بار با فیلم مراحل

طرز تهیه زولبیا قنادی بصورت مرحله به مرحله

 

طرز تهیه زولبیا خانگی به سبک بازاری (قنادی) با شربت بار و فیلم طرز تهیه زولبیا از صفر تا صد و آموزش درست کردن مرحله به مرحله آنرا می خوانید

 

طرز تهیه زولبیا بازاری و شربت بار با فیلم

 

 

زولبیا یکی از شیرینی های که غالبا همراه بامیه در ماه رمضان و هنگار افطار مصرف می شود تا شیرینی آن کمبود قند مورد نیاز بدن در طول روز را جبران کند

 

تاریخچه این شیرینی به سال 1450 میلادی و هندوستان برمیگردد که در ایران هم پیدایش آنرا به دوران ناصرالدین شاه و شاه عباس نسبت دادند

 

آموزش طرز تهیه زولبیا قنادی (بازاری)

طرز تهیه زولبیا خانگی به سبک بازاری با فیلم فوت و فن

 

مواد لازم برای زولبیا

 

● نشاسته گل: نصف لیوان (دونه درشت)

● آرد: نصف لیوان

● ماست: 3 یا 4 ق غ (ماست فقط سفت باشد)

● پودر خمیر مایه: یک ق چ

● گلاب: یک ق چ

● زعفران دم کرده غلیظ: یک الی دو ق چ

● روغن جامد یا کره : 1 ق چ

● آب جوش: نصف لیوان (دست رو نسوزونه)

● شکر: یک ق چ

 

آموزش طرز تهیه زولبیا خانگی به سبک قنادی (بازاری) با شربت بار

 

طرز عمل آوردن خمیر مایه

 

اگه پودر خمیر مایه فوری نبود به این شکل عمل میاریم که نصف لیوان آب جوشی که دست رو نسوزونه با شکر مخلوط و پودر خمیر مایه رو میپاشیم روش سپس درش رو میزاریم ده دقیقه اجازه میدیم تا عمل بیاد یعنی پف کند و بالا بیاد

 

نکته اگه خمیر مایه اتون فوری بود مستقیم بریزید داخل بقیه مواد که در این صورت شکر رو حذف کنید و اب باید معمولی باشد

 

طرز تهیه زولبیا

 

(1) ابتدا نشاسته گل رو با ماست ترکیب می کنیم (با قاشق یا همزن برقی) تا نشاسته کامل داخلش حل بشود، اگه دیدید سفته دوباره یه قاشق دیگه ماست بزنید

 

(2) خمیر مایه عمل آمده رو اضافه کنید، سپس روغن جامد و آرد الک شده را ریخته و با همزن با لیسک هم می زنیم تا موادمون یکدست شده و گلوله ای داخلش نماند

 

(3) در این مرحله گلاب و زعفران غلیط دم داده را بهش اضافه می کنیم و اگر زعفران ندارید می توانید از کمی رنگ خوراکی زرد استفاده کنید

 

(4) در آخر غلظت مواد باید طوری باشه که وقتی از قاشق پایین میاد سخت پایین نیاد و یه سره بریزه یعنی چند تیکه پایین نیاد ، حالا در ظرف رو سلفون بکشید و دو سه ساعت تو محیط آشپزخونه بهش استراحت بدید تا عمل بیاد

 

(5) بعد از استراخت خمیر، پفش رو میگیرم و یکدست میکنیم میریزیم داخل قیف پلاستیکی که سرش رو قیچی کردیم یا ظرف سس و بعد داخل روغن داغ داغ مواد رو میریزیم و با حرارت بالا سرخ میکنیم

 

(6) به محض ریختن داخل روغن باید سریع بیاد بالا و حفره حفره بشه و لوله ای، اگه دیدید تخت شد بدونید خمیر مایه خوب عمل نیومده که در این صورت به موادتون یک ق چ بکینگ پودر بریزید

 

بعد اینکه دو‌طرفش سرخ شد مستقیم میزاریم داخل شربت داغی که دست رو نسوزونه مثل شیری که برای بچه درست میکنید

 

(7) یک یا دو دقیقه داخل شربت بمونه تا به خوردش بره و بعد داخل صافی می گذاریم که اضافه شربت خارج شود و بعد هم با پودر پسته و گل محمدی تزیین کنید و با چای داغ روزه اتون رو باز کنید

 

 

فیلم طرز تهیه زولبیا

 

اگر دوست دارید این زولبیا خوشمزه به سبک قنادی را درست کنید ، پیشنهاد می کنم طبق ویدیو بالا از ashpazii_setare مراحل را با جزئیات بیشتری دنبال کنید

 

آموزش شربت بار ↓

 

برای درست کردن زولبیا و هم بامیه شما نیاز به شربت بار دارید ، اگر با مواد مورد نیاز و مراحل کار آشنا نیستید ، طبق آموزش زیر برای شربت بار پیش برید

 

توجه کنید مواد لازم زیر برای تهیه زولبیا و هم بامیه آورده شده است

 

مواد لازم شربت بار

 

● شکر: 4 لیوان

● آب :2 لیوان

● جوهر لیمو: نصف ق چ

● زعفران دم داده: دو ق س

● گلاب: 1٫4 لیوان

● هل: دو عدد

● گلوکز: دو ق س

 

طرز تهیه شربت بار زولبیا با فیلم فوت و فن

 

طرز تهیه شربت بار

 

(1) شکر و آب رو میزاربم رو حرارت ملایم و اصلا هم نمیزنیم تا شکر داخلش کاملا حل شود

 

(2) سپس جوهر لیمو رو بهش اضافه میکنیم 15 تا 20 دقیقه دقیقه زمان می دیم و بعد گلوکز ،گلاب و زعفرون دم داده غلیظ و دو دونه هل رو میندازیم داخلش و 30 دقیقه زمان می برد تا به غلطت مورد نظر برسد

 

نکته 1: مدام با فرچه اغشته به ابلیمو دور ظرف رو تمیز کنید تا شکر به دیواره نچسبه و شربت بار بعد درست شدن شکرک نزند

 

نکته 2: گلوکز رو حذف نکنید که باعث براق شدن شربت و نهایتا بامیه و زولبیا میشود

 

نکته 3: با شعله ملایم شربت رو درست کنید

 

نکته 4: شربت بار رو بعد اینکه از داغی افتاد بزارید یخچال با درب بسته ، همچنین غلظتش هم بیشتر میشود ، این نکته رو در نظر بگیرید

 

 

فیلم طرز تهیه شربت بار

 

اگر دوست دارید مراحل درست کردن شربت بار برای زولبیا و بامیه را با تمام جزئیات و فوت و فن آن یاد بگیرید ، طبق ویدیو بالا از ashpazii_setare مرحل را دنبال کنید

این مطلب کامل بود ؟ 38 5
مطالب پیشنهادی
نظــرات کاربران