طرز تهیه شله زرد نذری برای ماه محرم و فیلم دستور پخت شله زرد مجلسی مرحله به مرحله با آموزش تمام فوت و فن را می خوانید
شله زرد یک دسر سنتی ایرانی است که بیشتر در ایام مذهبی چون محرم برای نذری و ماه رمضان برای افطار استفاده می شود و حاوی انواع ویتامین ها و آنتی اکسیدان های مفید می باشد
اگر دوست دارید برای استفاده شخصی یا نذری یک شله زرد خوشمزه درست کنید، پیشنهاد می کنیم طبق دستور پخت و ویدیو پیش بروید تا تمام فوت و فن آن را یاد بگیرد
● برنج خیس خورده: ۲ پیمانه
● شکر: ۳ تا ۴ پیمانه
● کره: ۵۰ گرم
● گلاب: یک پیمانه
● پودر هل: نصف قاشق چایخوری
● زعفران دم کرده: نصف پیمانه
● خلال بادام: دو قاشق غذاخوری
(۱) ابتدا دو پیمانه «برنج» نیم دون یا کامل را اجازه بدهید حداقل به مدت ۲ ساعت خیس بخورد، سپس هفت برابر میزان برنج، آب اضافه کنید و بگذارید داخل قابلمه روی شعله تا بجوش بیاد، حتما گهگداری هم بزنید تا ته نگیرد و کف های روش رو هم بگیرید
(۲) وقتی برنج کامل پخت، شکفته شد و غلظت پیدا کرد، نصف پیمانه «زعفران دم کرده» اضافه کنید، حتما یادتان باشد که زعفران را قبل از شکر اضافه کنید تا کاملا به خرد برنج برود و رنگ شله عالی شود
(۳) حالا نوبت به اضافه کردن شکر است، که ما ۱/۵ برابر میزان برنج، شکر اضافه کردیم یعنی در حدود ۳ پیمانه، اگر دوست دارید خیلی شیرین تر شود، تا دو برابر اندازه برنج، هم می توانید شکر اضافه کنید و هم بزنید
(۴) در این مرحله نوبت به اضافه کردن دو قاشق غذاخوری «خلال بادام» است که توی گلاب خیس شده، سپس ۵۰ گرم «کره»، نصف قاشق غذاخوری «پودر هل» و یک پیمانه «گلاب» را اضافه کرده مخلوط کنید، سپس درب قابلمه را گذاشته و اجازه بدهید به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت خیلی کم جا بیفتد تا آخر سر شله زرد آب نندازد
برای پخت شله زرد بسیار خوشمزه و که مناسب نذر است پیشنهاد می کنیم مرحله به مرحله مطابق ویدیو زیر از naziifood@ پیش بروید تا نتیجه طبق دستور در بیاد
● یک پیمانه ثابت همیشه برای مقدار برنج، آب و ️شکر در نظر بگیرید
● آب ۷ تا ۸ برابر برنج می تواند باشد
● شکر از ۱/۵ تا ۲ برابر برنج بیشتر نشود
● میتوانید از برنج دون یا برنج کامل استفاده کنید. برنج کامل دیرتر میپزد
● برنج رو حداقل ۲ ساعت یا از شب قبل پخت خیس کنید
● سعی کنید از برنج خوش عطر ایرانی استفاده کنید
● پودر هل یا عرق هل زیاد نریزید که تیز میشود
● میتونید به جای کره از روغن مایع یا روغن جامد استفاده کنید ولی با کره طعمش و بافت خیلی بهتر است
● شکر رو از دو برابر برنج تا یک و نیم برابر برنج می تونید استفاده کنید تو بیشتر منابع دو برابر ولی من همیشه یک نیم برابر میریزم عالی میشه و شیرینیش دلو نمی زنه بازم سلیقه ایی هست
● حتما اول زعفران اضافه کنید چون اگه اول شکر بریزید زعفران خوب به خرد برنج نمیره زعفران رو اضافه کنید به رنگ دلخواه که رسید بزارید چند دقیقه بمونه و هم بزنید بعد شکر رو اضافه کنید
● حتما خلال بادوم رو حداقل ۲ ساعت تو گلاب خیس کنید
● این مقدار برای ۱۰ نفر تا ۱۲ نفر کافیست برای ۲۰، ۵۰ و ۱۰۰ نفر مقدار ها رو ۲ ،۵ و ۱۰ برابر کنید
