آموزش طرز تهیه شیرینی قطایف (Qatayef) عربی برای ماه رمضان به همران دستور پخت و فیلم و فوت و فن آن را می خوانید
قطایف یکی از شیرینی ها عربی مخصوص برای ماه مبارک رمضان است که در کشورهای مصر، عراق و اردن سرو می شود و در ترکیه هم بسیار پرطرفدار است
● آرد سفید قنادی: یک و نیم پیمانه
● سمولینا: نیم پیمانه
● بکینگ پودر: ۱ قاشق مربا خوری
● نمک: ۱ قاشق چایخوری
● شکر : ۱ قاشق غذاخوری
● خمیر مایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
● آب ولرم: دو و نیم پیمانه
به جای آب می توانید از ترکیب آب و شیر استفاده کنید
۱- آرد، سمولینا، بکینگ پودر، خمیر مایه، نمک و شکر را با هم ترکیب کنید
۲- آب ولرم (یا ترکیب آب و شیر) رو کم کم اضافه کرده و هم بزنید تا کامل یکدست و صاف شود [می توانید داخل مخلوط کن نیز بریزید]
۳- حالا روی خمیر رو بپوشونید و نیم ساعت استراحت بدید
۴- در این مرحله تابه نچسب رو روی حرارت متوسط بذارید تا داغ شود، سپس مواد رو داخل جا سسی بریزید و یا با اسکوپ توی تابه بریزید
۵- صبر کنید تا روی خمیر حباب تشکیل بشود، آخرین حباب که خشک شد فورا خمیر رو بردارید، دقت کنید که اصلا نذارید کامل بپزه و خشک شود چون موقع بستن قطایف خشک و کارتون سخت می شود
● دقت کنید یه مقدار حالت خمیری باید داشته باشد
● خمیر قطایف به خاطر بکینگ پودر و خمیرمایه زیاد نباید توی محیط بمونه پس بهتره در طول سرخ کردن نیمی از مواد رو داخل یخچال نگه دارید تا نیم اول آماده شود
۶- سریع خمیرهای پخته را لای پارچه بذارید تا نرم بماند
۷- مغزهای دلخواه با کشمش، کره و شکر را مخلوط کنید و داخل خمیر بذارید و محکم ببندید، میتونید کمی لبه های خمیر رو خیس کنید که راحت تر بسته شود
۸- حالا قطاب ها رو داخل روغن داغ سرخ کنید و فورا داخل شهد سرد به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه قرار بدید سپس خارج کرده و در توری بگذارید تا شهد اضافی خارج شود
می توانید داخل شهد نذارید و روش عسل یا شیره خرما بریزید
۹- اگر میخواید قطایف ها نرم تر شود آنها را داخل ظرف گذشته و در آنرا بگذارید و چند ساعت صبر کنید تا نرم شوند
● دقت کنید که خمیر قطایف نه زیاد شل و نه زیاد سفت باشد
● اگر تعداد حباب های روی خمیر موقع پختن توی تابه کم بود یعنی خمیر سفته پس مقدار خیلی کمی آب اضافه کنید و اگر مواد خیلی شل بود کمی آرد اضافه کنید
در زیر بصورت مرحله به مرحله با فیلم نحوه درست کردن شیرینی قطایف عربی و تمام فوت و فن آنرا یاد میگیرد، در زمان پخت طبق ویدیوی زیر پیش بروید
۴ 
۲ 
