نرگسی یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که با تخم مرغ و اسفناج درست می شود و نیاز به دنگ و فنگ خاصی ندارد و در کمترین زمان آماده می شود
این غذا اصالتاً متعلق به مناطق شمالی ایران است و به دلیل شباهت رنگ‌هایش به گل نرگس، این نام را گرفته است
نرگسی یک غذای سالم و مقوی است که می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل یا پیش غذا سرو شود. این غذا به دلیل داشتن اسفناج، منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است
● اسفناج: نیم کیلو (تازه یا یخ زده)
● تخم مرغ: ۲ تا ۳ عدد
● سیر: چند حبه
● رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق
● آبلیمو: مقداری
● نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه کاری و پاپریکا
(۱) نیم کیلو «اسفناج» را خوب بشورید و خرد کنید سپس داخل تابه ریخته و کمی «کمتر از نصف لیوان آب» ریخته و دربشو بزارید تا با حرارت کم بپزد و نرم شود
(۲) آب اسفناج که کشیده شده، کمی روغن اضافه کنید و چند حبه «سیر» رنده شده بریزید و تفت بدهید، [می توانید به جای سیر، پیاز سرخ شده اضافه کنید] هر چقدر سیر بیشتر باشد، نرگسی هم خوشمزه تر خواهد شد
(۳) به دلخواه ۱ قاشق «رب گوجه فرنگی» اضافه کنید که طعم و رنگشو خیلی خوب میک ند
(۴) در این مرحله ادویه ها شامل؛ «نمک»، «فلفل»، «زردچوبه»، «ادویه کاری» و «پاپریکا» را اضافه کرده، مخلوط کنید و تفت بدهید، سپس مقدرای هم آبلیمو اضافه کنید
(۵) در آخر دو تا سه عدد «تخم مرغ» اضافه کنید، اگر دوست دارید تخم مرغ ها را هم بزنید اگر هم همینطور دوست داشتید، درب تابه را بزارید تا تخم مرغ ها ببند
نرگسی فواید زیادی برای سلامتی دارد، این غذا به دلیل داشتن اسفناج، منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی زیر است:
علاوه بر این، نرگسی به دلیل داشتن تخم مرغ، منبع خوبی از پروتئین است. پروتئین برای رشد و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است
برای درست کردن غذای نرگسی می توانید مطابق ویدیو بالا مرحله به مرحله با آسوده خاطر پیش بروید تا نتیجه کار طبق دستور آشپزی در بیاد
