آموزش کامل طرز تهیه کیک شکلات کافی شاپی مخصوص با ویدیو مرحله به مرحله کامل این کیکی شکلاتی را می خوانید
حتما شده تا حالا تو کافی شاپ کیک شکلاتی خورده باشید اما هیچ موقع فکر کردید خودتونم میتونید درست کنید یا نه ؟! در این مطلب بصورت کامل میتونید یاد بگیرید
این کیک شکلاتی مناسب هر مراسم و مناسبت خانوادگی می باشد
● کره: ۷۰ گرم
● شکلات خرد شده: ۳۰ گرم
● تخم مرغ: ۳ عدد
● آرد سفید: ۱۰۰ گرم
● نمک: ۱/۲ ق چ
● شکر: ۱۵۰ گرم
● پودر کاکائو: ۴۰ گرم
● شیر داغ: ۸۰ گرم
● عصاره وانیل: ۱ ق چ
● بیکینگ پودر: ۱ و ۱/۲ ق چ
۱- هفتاد گرم کره و سی گرم شکلات را روی بخار کتری ذوب کنید
۲- در ظرف دیگری زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و سفیده را با نمک هم زده تا کف کند سپس شکر را کم کم اضافه و هم بزنید تا کاملا فرم بگیرد
۳- در ظرف جدایی پودر کاکائو و شیر داغ را با همزن بزنید سپس شکلات ذوب شده در قسمت اول را اضافه و مخلوط کنید
۴- حالا زرده و وانیل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید
۵- در این مرحله آرد و بیکینگ پودر را ۳ بار الک و اضافه کنید سپس از یک جهت بالیسک فولد کرده و بعد چند قاشق از سفیده فرم گرفته را به مایه شکلاتی اضافه و از یک جهت مخلوط کنید
۶- حالا اینبار مایه شکلاتی را به باقیمانده سفیده اضافه و فولد کنید
۷- حالا موادمون رو داخل قالب (قالب پیشنهادی ۲۲*۲۲) چرب شده که کاغذ روغنی گذاشتید بریزید و چد بار قالب را به سطح کار بکوبید تا حباب اضافی خارج شود
۸- حالا داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بمدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه گذاشته تا بپزید
۹- بعد از سپری شدن تایم، از فر خارج و با چنگال یا سیخ روی چوبی روی سطح کیک رو سوراخ سوراخ کنید و مایه شکلاتی را که در زیر آموزش می دهیم رویش بریزید تا جذب کیک شود
● شیر داغ: ۱۲۰ گرم
● پودر کاکائو: ۱۵ گرم
● شکلات تخته ای خرد شده: ۲۵ گرم
حالا همه مواد بالا رو با هم مخلوط و یکدست کنید سپس روی کیک بریزید
● پنیر ماسکارپونه یاخامه ای: ۵۰۰ گرم
● پودر قند: ۱/۲ پیمانه
● شیر عسلی: ۱/۲ یمانه
● خامه قنادی فرم گرفته یا خامه صبحانه: ۱ و ۱/۴ پیمانه
● پودر ژلاتین بن ماری شده: ۳ ق غ سرخالی
● آب: نصف لیوان
● پودر کافی میکس: ۱ بسته
۱- پنیر خامه ای را بزنید تا یکدست شود
۲- حالا پودر قند و شیر عسلی را اضافه و خوب مخلوط کنید
۳- در این مرحله خامه فرم گرفته یا خامه صبحانه را اضافه و مخلوط کنید
۴- ژلاتین و پودر کافی میکس را هم ریخته و خوب هم بزنید
۵- مایه را روی کیک بریزید و داخل یخچال به مدت ۴ ساعت قرار بدید
۶- بعد از تایم بالا برش زده و نوش جان کنید
● اگر ذائقه تون خیلی شیرینی پسند نیست مقدار پودر قند را میتونیدک متر بریزید بخصوص اگر خامه فرم گرفته استفاده کردید
● اگر دیدید مواد پنیری سفت هست، کمی شیر بهش اضافه کنید
● شیر عسل اگه نداشتید حذفش کنید و تنها شیر جایگزین کنید
● مواد پنیری روی کیک را میتونید نصف کنید
● این کیک به تنهایی هم بسیار خوشمزه ست میتونید بدون مواد رویی سرو کنید یا روش رو فقط خامه فرم گرفته ترجیحا نسکافه ای یا قهوه پوشش بدید
در این ویدیوی زیر بصورت مرحله به مرحله می توانید نحوه درست کردن کیک شکلاتی کافی شاپی را ببینید و طبق آن برای تهیه پیش برید
طرز تهیه کیک شکلات کافی شاپ | سایت فتوکده
۳۱
۳
