نوشیدن آب خیار شور (آب ترشی) برخی فواید از جمله توقف گرفتگی عضلات، تسکین ناراحتی معده و تأمین الکترولیت ها بر بدن دارد
خواص آب خیار ممکن است برای همه مناسب نباشد، به خصوص افرادی که باید مراقب مصرف سدیم خود باشند
یک وعده ۲۲ گرمی آب ترسی حاوی تا ۸۲۱ میلی گرم (mg) سدیم است
مصرف بیش از حد سدیم می تواند فشار خون را بالا ببرد و شما را در معرض خطر تعدادی از شرایط سلامتی دیگر قرار دهد
برندهای خیار شور از دستور العمل های مختلفی برای آب خیار شور خود استفاده می کنند که تعیین دقیق ترکیب و ارزش غذایی آن را دشوار می سازد
به طور کلی، آب خیار شور حاوی مواد مغذی و ویتامین های زیادی نیست با این حال، حاوی پتاسیم و سدیم است
پتاسیم یک ماده معدنی حیاتی برای عملکردهای اساسی سلول ها و عملکرد عصبی و عضلانی است
سدیم نیز در عملکرد عصبی و عضلانی نقش دارد و برای حفظ تعادل آب و مواد معدنی مورد نیاز است با این حال، مصرف بیش از حد منجر به فشار خون بالا و بیماری های قلبی عروقی شود
مواد تشکیل دهنده آب خیار شور شامل آب، نمک، سرکه، طعم دهنده طبیعی شوید، پتاسیم، روی، ویتامین C، ویتامین E، زرد شماره ۵ و پلی سوربات ۸۰ است
فواید آب خیارشور برای سلامتی چیست
بیشتر افراد به دلیل از دست دادن مایعات و عدم تعادل الکترولیت ها دچار گرفتگی عضلات می شوند
این اغلب پس از یک تمرین شدید اتفاق می افتد که در آن مایعات از طریق افزایش تعریق از دست رفته اند، تحقیقات در مورد نوشیدن آب خیار شور برای مدیریت گرفتگی عضلات متفاوت است
یک مطالعه قدیمی تر از سال ۲۰۱۰ نشان داد که نوشیدن مقدار کمی آب خیار شور قبل از تمرین می تواند کم آبی بدن و احتمال گرفتگی عضلات را کاهش دهد
یک مطالعه جدیدتر که در سال ۲۰۲۲ گزارش شد، روی افرادی با سیروز (اسکار گسترده کبد) انجام شد و نشان داد که آب خیار شور می تواند گرفتگی های سیروز را بهبود بخشد
محققان از ۸۲ نفر با سابقه گرفتگی سیروز خواستند تا در شروع گرفتگی، آب خیار شور یا آب شیر بنوشند
نوشیدن نوشیدنی های حاوی پتاسیم و سدیم می تواند به شما در حفظ هیدراتاسیون یا هیدراته شدن سریع کمک کند
سدیم و پتاسیم هر دو الکترولیت هایی هستند که از طریق عرق از دست می روند و آب خیار شور حاوی مقدار زیادی سدیم و مقداری پتاسیم است
نوشیدن آن بعد از تمرین یا بعد از بیرون بودن در گرما ممکن است به بدن شما کمک کند تا مقداری از مایعات را حفظ کند و بدن بتواند سطح الکترولیت های خود را سریع تر بازیابی کند
تحقیقات نشان می دهد که آب خیار شور تخمیر شده خانگی حاوی آنتی اکسیدان هایی است که به مبارزه با آسیب رادیکال های آزاد کمک می کند.
اینها شامل مقادیر قابل توجهی ویتامین های C و E هستند
شما مقداری آنتی اکسیدان از آب خیار شور دریافت می کنید، اما می توانید مقدار بیشتری از آن را با خوردن خیار شور تخمیر شده دریافت کنید.
خیارشورها از سبزیجات خام تهیه می شوند و محتوای آنتی اکسیدانی سبزیجات دست نخورده باقی می ماند
آب خیار شور ممکن است به کاهش وزن کمک کند، اما این فایده بیشتر مربوط به محتوای سرکه آن است تا خود خیارشورها
سرکه ممکن است تخلیه معده را به تأخیر بیندازد (مدت زمانی که طول می کشد تا غذا از معده شما عبور کرده و وارد روده شما شود)
یک مطالعه در سال ۲۰۱۴ نشان داد که سرکه ممکن است اشتها را کاهش دهد و منجر به کاهش وزن شود با این حال، کاهش اشتها در این مطالعه عمدتاً به احساس تهوع نسبت داده شد
لازم به ذکر است که بیشتر تحقیقات در مورد سرکه و کاهش وزن شامل سرکه سیب است
این رایج ترین نوع سرکه موجود در آب خیار شور نیست، اگرچه ممکن است در خیارشورهای سرکه سیب یافت شود، سرکه سیب ممکن است با تأثیر بر تنظیم قند خون از کاهش وزن پشتیبانی کند
مصرف آب خیار شور به کنترل قند خون کمک می کند
مطالعه ای که در مجله تحقیقات دیابت گزارش شده است نشان می دهد که مصرف یک وعده کوچک سرکه قبل از غذا می تواند قند خون را در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ تنظیم کند
حفظ قند خون تنظیم شده برای سلامتی مهم است، قند خون نامنظم می تواند منجر به عوارض دیابتی از جمله آسیب کلیه و قلب و حتی کوری شود.
در حالی که مقامات بهداشتی آن را به عنوان یک درمان توصیه نمی کنند، برخی از افراد از سرکه برای درمان ناراحتی معده استفاده می کنند
از آنجایی که سرکه یک ماده رایج در خیارشور است ممکن است گزینه آسان تری نسبت به نوشیدن مقدار کمی سرکه باشد
برخی از افراد ممکن است به دلیل آکلرهیدریا (تولید کم اسید معده) دچار دل درد شوند، اسیدیته آب خیار شور ممکن است روی اسیدیته معده تأثیر بگذارد
با این حال، هیچ مدرک علمی وجود ندارد که نشان دهد آب خیار شور می تواند به تسکین دل درد کمک کند، آکلرهیدریا به دلیل شرایط دیگری رخ می دهد که باید تشخیص داده و درمان شود
الکل یک دیورتیک است، بنابراین باعث افزایش خروج ادرار و تسریع از دست دادن مایعات و الکترولیت ها می شود که به علائم سردرد کمک می کند
علائم شایع سردرد شامل سردرد، حساسیت به نور و صدا، حالت تهوع، استفراغ و درد معده است
از آنجایی که آب خیار شور حاوی پتاسیم و سدیم است، ممکن است به کاهش از دست دادن مایعات و الکترولیت ها پس از مصرف بیش از حد الکل کمک کند که می تواند علائم سردرد را کاهش دهد
در حالی که آب خیار شور برخی فواید سلامتی دارد اما ممکن است برای همه مناسب نباشد
به عنوان مثال آب خیارشور یا آب ترشی دارای سدیم بالایی است که می تواند باعث احتباس آب، نفخ و تورم در برخی افراد شود
محتوای سدیم آن همچنین می تواند فشار خون را در افرادی که دارای فشار خون بالا هستند افزایش دهد
به دلیل محتوای سرکه، آب خیار شور ممکن است علائم رفلاکس اسید و سوء هاضمه را تشدید کند
خیارشورهای تجاری با مواد شیمیایی مختلفی از جمله زرد شماره ۵ و پلی سوربات ۸۰ تهیه می شوند که می توانند برای سلامتی مضر باشند
این مواد شیمیایی با بثورات پوستی، واکنش های آلرژیک و موارد دیگر مرتبط هستند
