طرز تهیه قلیه تن ماهی نسخه سریع و خوشمزه خانگی
طرز تهیه قلیه تن ماهی
اگر هوس یک قلیه ماهی اصیل جنوبی را کرده اید اما زمان کافی برای پاک کردن و آماده کردن ماهی تازه ندارید، قلیه تن ماهی یک انتخاب سریع و بسیار خوش طعم است
این غذا با همان عطر سبزی معطر و طعم ترش و تند دلچسب، در مدت کوتاهی آماده می شود و برای یک ناهار یا شام متفاوت و مقوی عالی است
مواد لازم برای ۴ نفر
- تن ماهی: ۱ قوطی ۱۸۰ گرمی
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- سیر: ۴ حبه
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- تمر هندی: ۲ قاشق غذاخوری
- گشنیز: ۲ دسته کوچک
- شنبلیله: ۱ دسته کوچک
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و فلفل قرمز: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول: آماده سازی سبزی
ابتدا سبزی ها را با نسبت (۲ دسته گشنیز) و (۱ دسته شنبلیله) پاک کرده و بشویید سپس آن ها را کاملا ریز خرد کنید
مرحله دوم: تفت دادن سبزی
سبزی خرد شده را ابتدا بدون روغن داخل تابه با حرارت ملایم تفت دهید تا آب آن کاملا کشیده شود
سپس کمی روغن اضافه کنید و با حرارت کم تفت دادن را ادامه دهید تا رنگ سبزی تیره تر شود، در این مرحله آن را از روی حرارت بردارید
مرحله سوم: آماده کردن تمر هندی
(۲ قاشق غذاخوری تمر هندی) را با دو لیوان آب جوش مخلوط کنید و اجازه دهید کاملا حل شود (کنار بگذارید)
مرحله چهارم: آماده سازی پایه خورشت
(۱ عدد پیاز خرد شده) را در مقداری روغن سرخ کنید تا سبک شود سپس (۴ حبه سیر رنده شده) را اضافه کنید و تفت دهید
بعد (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و فلفل قرمز) را افزوده و در پایان (۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی) را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود
مرحله پنجم: ترکیب مواد
سبزی تفت داده شده را به مخلوط پیاز اضافه کنید، سپس تمر هندی حل شده را از صافی رد کرده و به مواد بیفزایید و مقداری آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید خورشت حدود ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد
مرحله ششم: اضافه کردن تن ماهی
در این مرحله (۱ قوطی ۱۸۰ گرمی تن ماهی) را به خورشت اضافه کرده و اجازه دهید خورشت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بجوشد تا جا بیفتد و به روغن بیفتد
[پیشنهاد می شود قبل از مصرف تن ماهی، خود تن ماهی جدا در آب با درب بسته 15 الی 20 دقیقه بجوشد]
مرحله هفتم: سرو غذا
قلیه تن ماهی آماده است، آن را در کنار برنج تازه دم سرو کرده و از عطر و طعم بی نظیر آن لذت ببرید
فیلم مراحل
اگر دوست داشتید این خوشمزه بی نظیر را درست کنید، قبل از اینکه دست به کار شوید، یکبار مراحل کار را به صورت ویدیویی ببینید
نکات مهم
- برای تنظیم میزان ترشی، می توانید مقدار (۲ قاشق غذاخوری تمر هندی) را بر اساس ذائقه خود کمتر یا بیشتر کنید
- با افزایش (فلفل قرمز) و (سیر) می توانید غذای تندتری داشته باشید
- اگر طعم شنبلیله زیاد شود، خورشت تلخ می شود؛ بنابراین نسبت سبزی ها را رعایت کنید
