در این مطلب با آموزش طرز تهیه شیرینی مغزدار خوشمزه برای عید نوروز و مناسبت های مجلسی آشنا می شوید
شیرینی مغزدار یکی از بهترین انتخاب برای عید نوروز و بخصوص مناسبت های مختلف خانوادگی و مجلسی است که طعمی ماندگار از دست پختتان را به یادگار می گذارد
سعی کنید یکی دو ساعت قبل، کرم رو آماده کنید چون باید بره تو یخچال،خنک و سفت شود
● شکر: ۲۰۰ گرم
● تخم مرغ: ۱ عدد
● نشاسته ذرت: ۳۷ گرم
● کره: ۵۰ گرم
●شیر: ۳۰۰ میلی لیتر
● وانیل : ۱ ق مربا خوری
توجه : اگه از وانیل های خارجی استفاده می کنید این مقدار رو بریزید، وانیل ایرانی رو کمتر بزنید چون به تلخی میزند
۱- تمام مواد به غیر از کره را باهم خوب مخلوط کنید
۲- مواد را روی حرارت ملایم بزارید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود
۳- در آخر کره رو اضافه کنید و به غلظتی که تو کلیپ پایین می بینید، رسیده بود حرارت را خاموش کنید
۴- کرم را به ظرف دیگری منتقل و روی آن سلفون بکشید و داخل یخچال بزارید تا خوب خنک شود
● کره نرم: ۲۰۰ گرم
● خامه صبحانه: ۱ پاکت ۲۰۰ گرمی
● شکر: ۱۰۰ گرم
● وانیل: ۱ قاشق مرباخوری
● بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
● آرد سفید قنادی: ۵۳۰ گرم
توجه : جنس و نوع آردها با هم متفاوت است که ممکنه این مقداری که گفته شد کمتر یا بیشتر نیاز شود، پس بتدریج آرد رو اضافه کنید تا زمانی که خمیری شود
۱- تمام مواد به غیر از آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید، اول با چنگال یکم بزنید بعد با همزن خوب مخلوط و یکدست کنید
۲- آرد الک شده و بیکینگ پودر را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی شکل بگیرد
۳- خمیر را داخل سلفون بپیچید و توی یخچال یک ساعت استراحت بدید
۴- بعد روی سطح کار باز کنید، در این دستور چون زیر خمیر ورق نسوز قرار داشت آرد پاشی نکردیم، اگر ورق نسوز نداشتید حتما سطح کار و رو کمی آرد بپاشید تا خمیر نچسبد
۵- خمیر را به ضخامت ۳ الی ۵ میل باز کنید و روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتید و چرب کردید بچینید
۶- کرم را از یخچال خارج و داخل قیف با سرماسوره شکوفه یا ساده بریزید و روی خمیرها طبق ویدیو زیر کرم بریزید و تا کنید، وقتی تا کردید بغل شیرینی رو یکم بیشتر فشار بدید که باز نشود
۷- با مخلوط زرده و شیر رومال بزنید و فندق خرد شده، خلال پسته یا مغز گردو خرد شده به دلخواه بریزید
۸- حالا داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بمدت ۲۰ دقیقه بپزید
۹- در آخر کمی گریل رو برای خوشرنگ شدن روی شیرینی ها روشن کنید اما مواظب باشید نسوزد
۱۰- از فر خارج کردید اجازه دهید در دمای محیط خنک شود، بعد داخل ظرف دردار چند ساعت تو یخچال بزارید تا کرم وسط شیرینی خنک شود بعد نوش جان کنید
در ویدیو زیر بصورت کامل مرحله به مرحله با طرز تهیه شیرینی مغزدار آشنا می شوید، در زمان پخت و پز این شیرینی طبق ویدیوی زیر پیش بروید
● این مقدار مواد اگر قطر کاتر ۸ سانت باشه ۳۰ عدد شیرینی خواهید داشت
● وقتی خمیر رو باز کردید و کاتر زدید اضافه های خمیر را که برداشید دوباره جمع کنید وکاتر بزنید
● در صورت دلخواه روی شیرینی میتونید پودر قند الک کنید
● این شیرینی چون وسطش کرم داره بهتره تو یخچال نگهداری شود و حسابی خنک شود بعد سرو کنید
آموزش درست کردن شیرینی مغزدار | سایت فتوکده
