چپلی کباب یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ی نواحی شرقی ایران و کشورهای همسایه (افغانستان) است که طعم و عطر فوق العاده ای دارد
این غذا با ترکیب خاصی از گوشت، سبزیجات و ادویه ها تهیه می شود و معمولاً به صورت سرخ شده سرو می گردد
استفاده از گشنیز تازه و ترکیب ادویه های مختلف، طعم خاصی به چپلی کباب می بخشد که آن را از دیگر کباب ها متمایز می کند
● گوشت چرخکرده (مخلوط): ۵۰۰ گرم
● پیاز: ۱ عدد
● سیر: چند حبه
● فلفل دلمه ای قرمز: نصف
● گوجه: ۱ عدد
● فلفل سبز: چند عدد
● سبزی گشنیز: ۱ پیمانه
● آرد گندم: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
● ادویه ها: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره، پودر تخم گشنیز
(۱) پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید، آب پیاز را حتماً بگیرید تا چپلی کباب ها منسجم تر شوند
(۲) گشنیز را شسته و به اندازه یک پیمانه خرد کنید، سپس فلفل دلمه ای، فلفل سبز و گوجه فرنگی را نیز ریز خرد کنید
سعی کنید مایع میانی گوجه (قسمت شل) را جدا کنید تا مواد زیاد آبکی نشود
(۳) گوشت چرخکرده را در یک ظرف بزرگ بریزیدو بعد پیاز خرد شده و سیرهای خرد شده را به آن اضافه کنید
(۴) حالا گشنیز خرد شده، فلفل دلمه ای، فلفل سبز و گوجه فرنگی های خرد شده را همبه مخلوط گوشت اضافه کنید
(۵) در این مرحله ادویه ها شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره و پودر تخم گشنیز را به مخلوط گوشت اضافه کنید سپس دو تا سه قاشق غذاخوری آرد گندم را به مواد اضافه کرده و با دست به خوبی ورز دهید تا همه مواد به صورت یکدست ترکیب شوند
(۶) از مواد به اندازه دلخواه برداشته و به شکل کباب های پهن درآورید سپس آن ها را در تابه ای که روغن داغ شده، با حرارت ملایم سرخ کنید تا دو طرف آن ها طلایی و خوش رنگ شوند
اگر دوست دارید این چپلی کباب خوشمزه را برای ناهار و یا شام تدارک ببینید، کافیست یکبار ویدیو مراحل پخت را ببینید و سپس دست به کار شوید
● حتماً آب پیاز را بگیرید تا مواد شما شل نشود
● مایع داخلی گوجه را جدا کنید تا از آبکی شدن مواد جلوگیری شود
