طرز تهیه چیکن استراگانف ساده برای ۴ نفر (به سبک رستورانی)
طرز تهیه چیکن استراگانف
چیکن استراگانف یکی از معروف ترین و محبوب ترین غذاهای رستورانی با ریشه روسی است که به دلیل بافت لطیف مرغ، سس خامه ای خوش طعم و عطر دلپذیر قارچ، طرفداران زیادی دارد
این غذا در عین سادگی، طعمی کاملاً رستورانی دارد و بدون نیاز به مهارت خاص، در مدت زمانی کوتاه قابل تهیه است
اگر به دنبال یک غذای شیک، سیرکننده و بسیار خوشمزه برای ناهار یا شام هستید، چیکن استراگانف خانگی انتخابی عالی خواهد بود
مواد لازم برای ۴ نفر
سینه مرغ: ۱ عدد کامل
پیاز: ۲ عدد درشت
سیر: ۳ حبه
قارچ: ۲۰۰ گرم
کره: ۱ قاشق غذاخوری پر (حدود ۳۰ گرم)
آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری پر
شیر ولرم: ۱ لیوان پر
خامه: ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه
مرحله اول: تفت دادن پیاز و مرغ
ابتدا (۲ عدد) پیاز درشت را به صورت خلالی خرد کنید و با کمی روغن در تابه تفت دهید تا طلایی و سبک شود سپس (۱ عدد) سینه مرغ که به صورت نواری برش داده اید را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا رنگ مرغ تغییر کند
مرحله دوم: افزودن سیر و ادویه
در این مرحله (۳ حبه) سیر رنده شده را به همراه نمک و فلفل سیاه (به میزان لازم) به تابه اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود
مرحله سوم: اضافه کردن قارچ
اکنون (۲۰۰ گرم) قارچ اسلایس شده را اضافه کنید سپس حرارت را کمی بالا ببرید و تفت دهید تا قارچ ها بدون آب انداختن، کمی سرخ شوند
مرحله چهارم: تهیه پایه سس
وسط تابه را خالی کنید و (۳۰ گرم) کره را اضافه نمایید، پس از ذوب شدن کره، (۱ قاشق غذاخوری) آرد را روی آن بریزید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود، سپس مواد را با هم مخلوط کرده و یکدست کنید
مرحله پنجم: افزودن شیر و خامه
در این مرحله (۱ لیوان) شیر ولرم را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا سس کاملاً یکدست شود، پس از آن (۱۰۰ گرم) خامه را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید و پس از یکدست شدن سس، شعله را خاموش کنید
مرحله ششم: آماده سازی سیب زمینی (برای سرو)
برای کنار غذا، سیب زمینی ها را خلالی خرد کرده، در آب و یخ قرار دهید، سپس آبکشی کرده و روی پارچه تمیز پهن کنید تا کاملاً خشک شود
در نهایت آن ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند
مرحله هفتم: سرو
چیکن استراگانف را در ظرف سرو بکشید و سیب زمینی سرخ شده را در کنار آن قرار دهید
فیلم مراحل
آگر دوست دارید این چیکن استراگانف خوشمزه و ساده به سبک بازاری را درست کنید، پیشنهاد می کنیم یکبار مراحل را به صورت ویدیویی ببینید و سپس دست به کار شوید
نکات مهم
شیر حتماً باید ولرم باشد تا هنگام اضافه شدن، سس نبرد
این غذا در کمتر از ۳۰ دقیقه آماده می شود و برای وعده های سریع بسیار مناسب است
