سایت فتوکده

طرز نگهداری عدس به مدت طولانی از یخچال تا انبار

 

طرز نگهداری عدس به مدت طولانی از یخچال تا انبار و آموزش بهترین راه و روش نحوه نگهداری عدس در فریزر را می خوانید

 

طرز نگهداری عدس به مدت طولانی

 

 

آنچه مسلم است عدس یکی از پر مصرف ترین و مقوی ترین حبوبات است که در سراسر جهان از آن غذاها و آش های مختلفی تهیه می شود و ارزش غذایی بسیار بالایی داشته و وجود آن در سبد غذایی خانواده بسیار مهم است

 

نگهداری از عدس برای بسیاری از افراد یک دغدغه می باشد چراکه پس از مدتی شاهد شپش زدن آن یا بی کیفیت شدن عدس می شوند و اگرچه عدس جزء خشکبار است اما در نگهداری آن باید نکاتی را رعایت کرد

 

اگر شما هم به مصرف عدس و بهره مندی از خواص آن علاقه مند هستید بهتر است تا پایان این مطلب با ما همراه باشید چراکه قصد داریم مفصلا به نکات و روش های نگهداری عدس بپردازیم

 

راه و روش نگهداری عدس

طرز نگهداری عدس به مدت طولانی از یخچال تا انبار

 

خرید عدس مناسب

 

اولین فاکتوری که در نگهداری طولانی مدت عدس تاثیرگذار است خرید عدس مرغوب، بهداشتی و تمیز شده است و ترجیحا بهتر است عدس های بسته بندی شده خریداری کنید چراکه این عدس ها در مقابل حشره و کپک زدگی طی فرآیندهای بهداشتی مقاوم می شوند

 

اگر به خرید عدس محلی یا فله علاقه دارید حتما عدس تازه و تمیز که دانه های آن سالم، خوش رنگ، بدون آشغال و یک دست باشد خریداری کنید و چک کنید که حشره نداشته باشد

 

شستن و خشک کردن عدس

 

اگر عدس فله ای خریداری کرده اید و احساس می کنید که کثیف و دارای گرد و غبار است عدس را به مدت 10 تا 15 دقیقه درون تشک محلول آب سرد و نمک بریزید و سپس چند بار آبکشی کرده و درون صافی بریزید تا آب آن چیده شود

 

سپس روی یک سینی یا پارچه عدس را به خوبی پخش کنید و مقداری نمک برای جلوگیری از حشره زدن روی عدس ها بپاشید و اجازه دهید یک تا دو روز در معرض جریان هوا و ترجیحا زیر تابش آفتاب به صورت کامل خشک شوند و هیچ رطوبتی نداشته باشند اکنون می توانید عدس را جمع آوری کنید

 

طرز نگهداری عدس به مدت طولانی

راه و روش نگهداری عدس به مدت طولانی

 

روش نگهداری عدس خشک

 

متداول ترین حالت نگهداری عدس به صورت خشک است و اکثر افراد عدس سالانه خود را به یک باره خرید و به صورت خشک برای یک سال نگهداری می کنند و معمول ترین حالت آن نگهداری در محیط خانه است که در این مورد نکات زیر را باید رعایت کرد

 

1- نگهداری عدس در جای خشک

 

عدس باید به صورت صد در صد خشک و فاقد رطوبت باشد و حتی می توانید جهت اطمینان آن را دقایقی درون فر خشک کنید و در ضمن حتما باید در جای خشک نگهداری شود چراکه رطوبت به شدت عدس را مستعد کپک می کند پس آن را در محیطی کاملا خشک نگهداری کنید

 

بهتر است که عدس را با ارتفاع از سطح زمین و فاصلا از دیوارها قرار دهید تا از رطوبت احتمالی در امان باشد و حتی می توانید آن را از سقف آویزان کرده و به این منظور درون کیسه کتانی باشد

 

2- نگهداری عدس در جای خنک

 

یکی از اصلی ترین دلایل حشره زدن عدس گرما و عدم تهویه هوا است بنابراین زمانی که حجم قابل توجهی عدس خشک را در اختیار دارید حتما باید آن را در مکانی کاملا خنک نگهداری کنید و هر چند وقت یکبار ظرف یا کیسه عدس را هوا دهید تا تهویه لازم و جریان هوا در توده عدس ایجاد شود

 

3- نگهداری عدس در جای تاریک

 

منظور از جای تاریک در این تیتر لزوما تاریکی مطلق نمی باشد اما جهت جلوگیری از افت کیفیت و پوک شدن دانه عدس و تغییر رنگ آنها بهتر است عدس را به دور از تابش مستقیم آفتاب و ترجیحا در مکانی سایه نگهداری کنید

 

4- نگهداری عدس در ظرف مناسب

 

ظرف مناسب نیز در کیفیت و عمر نگهداری عدس خشک بسیار حائز اهمیت است و ظرفی که عدس در آن قرار می گیرد باید نسبت به انتقال گرما، سرما، رطوبت، دم کردن و عرق انداختن مناسب باشد از این رو دبه یا ظرف درب دار پلاستیکی گزینه مناسبی است و بهتر است جهت اطمینان عدس را ابتدا درون یک کیسه نخی یا کتانی بریزید و سپس داخل ظرف قرار دهید

 

روش نگهداری عدس در یخچال

 

نگهداری عدس خشک در یخچال چندان مرسوم نیست اما اگر به هر دلیلی عدس را پخته اید می توانید آن را درون یخچال به مدت 2 تا 3 روز نگهداری کنید

 

دقت داشته باشید که منظور از عدس پخته عدسی است که فقط همراه آب پخته شده باشد و با دیگر مواد غذایی و چاشنی ها ترکیب نشده باشد

 

بهترین روش برای نگهداری عدس پخته در یخچال این است که آن را آبکش کرده و زمانی که آب اضافه آن گرفته شد رون ظرف شیشه ای درب دار ریخته و در یخچال قرار دهید

 

روش نگهداری عدس در فریزر

 

همانطور که مشخص است محیط فریزر محیطی با رطوبت بالا می باشد پس گزینه مناسبی برای نگهداری عدس خشک نیست اما برای نگهداری عدس پخته بسیار مناسب است و نگهداری عدس نیمه پخته در فریزر کمک می کند هنگام نیاز در زمان کوتاه تری غذای عدسی شما آماده شود و فریزر کردن عدس را به روش های زیر می توان انجام داد

 

فریز کردن عدس به روش نیم پز

 

در این تکنیک عدس را همراه آب و مقداری نمک بپزید و زمانی که عدس ٠5 تا ٠6 درصد پخت خود را طی کرد آن را آبکش کنید و پس از کشیده شدن آب اضافه آن درون زیپ کیپ یا ظروف درب دار ریخته و فریزر کنید

 

فریز کردن عدس به روش میکس

 

بدون شک زمانی که شما عدس را پخته و آن را آبکش می کنید بخشی از خواص آن همراه آب از دست می رود اما در یک تکنیک فوق العاده می توان از هدر رفت خواص آن جلوگیری کرد البته این روش برای افرادی مناسب است که حفظ خواص عدس برای آن ها مهم تر از حفظ ظاهر عدس است

 

در این روش عدس را همراه نمک و مقدار کمتری آب و روی حرارت بسیار ملایم بپزید تا عدس بطور کامل پخته و آب آن قوام گرفت حرارت را خاموش و اجازه دهید کمی سرد شود سپس به کمک گوشت کوب برقی یا بلندر به خوبی آن را میکس کنید تا حالت یک سس روان به خود بگیرد

 

اکنون عدس میکس شده شما آماده و بسیار پر خاصیت می باشد و آن را در قالب های یخ منجمد کرده سپس در زیپ یا درون ظرف درب دار گذاشته و فریز کنید و می توانید این قالب های عدسی را در آش ها و سوپ های خود ریخته و از خواص آن بهره مند شوید

 

 

روش نگهداری عدس در انبار

 

بسیاری از افراد عادت دارند که عدس سالانه خود را در انبار یا زیرزمین نگهداری کنند که البته باید در این روش نکات زیر را رعایت کنید تا عدس سالم و بدون آفت بماند

 

(1) اگر انبار به شدت نمور است بهتر است از نگهداری عدس در آن خودداری کنید

 

(2) عدس را ابتدا درون گونی کنفی یا کیسه کتانی بریزید و سپس حتما در جعبه یا دبه ای که از عدم نفوذ رطوبت و حشرات موزی به درون آن مطمئن هستید قرار دهید

 

(3) عدس را روی سه پایه یا یک صندلی و با فاصله از دیوارها و زمین نگهداری کنید

 

(4) نزدیک ظرف عدس را مقداری سم حشره کش بپاشید و یک تله موش قرار دهید تا عدس از گزند آن ها در امان بماند

 

(5) هر چند وقت یکبار عدس را زیر تابش آفتاب هوا دهید تا کپک و حشره نزند

 

(6) چند عدد چوب میخک، برگ بو و یه بته سیر را ما بین کیسه عدس قرار دهید

این مطلب کامل بود ؟ 5 2
مطالب پیشنهادی
نظــرات کاربران