سایت فتوکده

طرز نگهداری کنگر در یخچال و فریزر تا سرخ کردن

طرز نگهداری کنگر چیست

 

طرز نگهداری کنگر در یخچال و فریزر تا نحوه سرخ کردن کنگر به صورت اصولی و آموزش راه و روش نگهداری کنگر برای طولانی مدت را می خوانید

 

طرز نگهداری کنگر در یخچال و فریزر

 

 

کنگر گیاهی وحشی و فصلی است که بسیار پرخاصیت می باشد و از آن بورانی کنگر، خوراک و خورشت تهیه می شود و بسیار لذیذ و از نظر گوارشی سازگار است

 

همانطور که می دانید فصل برداشت کنگر بسیار کوتاه است و حدود یک ماه در بازار و طبیعت موجود است و از آن جایی که بسیار محبوب است یک گیاه غنیمت است

 

اگر شما هم طرفردار کنگر هستید و حجم قابل توجهی کنگر خریداری کرده اید بسیار مهم است که به خوبی آن را نگهداری کنید تا خراب و بی کیفیت نشود و ما در ادامه این مطلب روش ها و نکات نگهداری کنگر را برای شما عزیزان توضیح خواهیم داد

 

طرز اصولی نگهداری کنگر

راه و روش نگهداری کنگر

 

روش نگهداری کنگر

 

برای نگهداری طولانی مدت کنگر و جلوگیری از افت کیفیت آن از همان لحظه خرید تا تمیز کردن و خشک کردن نکاتی را مد نظیر قرار بدهید

 

1- تمیز کردن کنگر

 

پیش از هر اقدام باید کنگر را تمیز کنید و ابتدا با یک تیِغ های کنگر را جدا کنید به این منظور آن قسمت از سر کنگر را که بیشترین حجم تیغ را دارد را با یک چاقوی تیز جدا کنید

 

اگر در حاشیه برگ های کنگر مقداری تیغ باقی مانده است به آرامی با لبه کارد آن ها را ببرید اما ساقه را بیش از این کوتاه نکنید و فقط تیغ ها را جدا کنید

 

پس از به حداقل رساندن تیغ ها برگ های نازک و بیرونی کنگر که گل آلود و پلاسیده هستند را جدا کنید تا برگ های سفید و تمیز و شاداب پدیدار شوند

 

اکنون کنگر ها را در یک سطل آب سرد انداخته و مقداری نمک روی آن ها بریزید و پس از 15 تا 20 دقیقه چند بار آبکشی کنید تا گل و لای و آلودگی سطح کنگر ها پاک شود

 

2- خشک کردن کنگرها

 

پس از شستن کنگرها بسیار مهم است که آب اضافی بین برگ ها و نم کنگر گرفته شود سپس آن ها را روی یک پارچه تمیز پخش کرده و اجازه دهید که نسبتا خشک شود

 

3- خرد کردن کنگر

 

برای هر روش نگهداری بهتر است که از همان ابتدا کنگرها را در سایز دلخواه خورد کنید چراکه پس از نگهداری بافت کنگر مقداری سخت شده و خورد کردن آن سخت تر می شود

 

برخی از افراد برگ های ساقه کنگر را مانند برگ کاهو جدا کرده و سپس خورد می کنند اما این روش توصیه نمی شود و بهتر است ساقه را به همان حالت درسته خورد کنید و برگ های آن را جدا نکنید

 

کنگرها را با یک تیغ یا چاقوی تیز که بافت کنگر را له نکند در اندازه دلخواه که بهتر است به اندازه یک بند انگشت باشد خورد کرده اکنون کنگر آماده نگهداری است

 

نگهداری کنگر در یخچال و فریزر

 

نگهداری کنگر خام در یخچال

 

کنگر خام را می توان از چند روز تا چند هفته بسته به کیفیت کنگر، قدرت نگهداری یخچال و شکل بسته کردن شما در یخچال نگهداری کرد

 

بهترین روش برای نگهداری کنگر خام در یخچال این است که پس از شستن کنگرها اجازه دهید کاملا خشک شوند و آن ها را به هما حالت درسته در ظرف پلاستیکی درب دار چیده و پس از کشیدن یک لایه سلفون روی ظرف درب آن را محکم ببندید

 

طرز نگهداری کنگر آبپز در یخچال

 

برعکس کنگر خام کنگری که نیم پز یا سرخ شده است را حداکثر 2 تا 3 روز می توانید در یخچال نگهداری کنید و باید سریعا مصرف شود چراکه به شدت بی کیفیت و حتی فاسد می شود

 

برای آبپز کردن کنگر پس از شستن و خورد کردن کنگرها آن را در یک قابلمه بریزید و به اندازه ای که کنگرها شناور نشوند روی آن ها آب بریزید و درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید کنگرها 10 تا 15 دقیقه بجوشند

 

در این روش پس از اینکه کنگرها را آب پز کردید آبکش کرده و مقداری آب سرد روی آن ها بریزید و اجازه دهید که کاملا سرد شوند سپس آن ها را در یک ظرف شیشه ای درب دار بریزید و درون یخچال قرار دهید

 

نگهداری کنگر سرخ شده در یخچال

 

برخی از افراد عادت دارند که کنگر را ابتدا تفت دهند و سپس نگهداری کنند که در این روش با توجه به اینکه کنگر سرخ شده روغن دارد بیشتر در معرض جذب میکروب و افت کیفیت است

 

برای نگهداری کنگر سرخ شده ابتدا حتما اجازه دهید کنگرهای تفت خورده سرد شوند و سپس با در یک صافی ریخته تا روغن اضافه آن را تا جای ممکن گرفته شود و در یک ظرف شیشه درب دار ریخته و درون یخچال قرار دهید در ضمن این نوع کنگر را نهایت 2 تا 3 روز می توانید نگهداری کنید

 

راه و روش نگهداری کنگر چیست

آب پز و سرخ کردن کنگر برای نگهداری طولانی مدت

 

فریز کردن کنگر خام

 

کنگر خام را می توانید به راحتی برای چند ما فریز کنید و در این روش پس از شستن و خشک کردن کنگر باید آن را خورد کرده و در زیپ کیپ یا کیسه فریزر ریخته و آن را فریز کنید

 

در ضمن می توانید کنگر خام را درون قوطی شیشه ای درب دار نیز فریز کنید البته اگر کنگر را درسته فریز کنید خورد کردن آن پس از خارج کردن از فریزر سخت تر خواهد بود

 

فریز کردن کنگر آبپز و سرخ شده

 

کنگری که آبپز یا سرخ شده است را نیز می توانید به خوبی به روش فریز کردن ماه ها نگهداری کنید و کافی است پس از آبپز کردن یا تفت دادن اجازه دهید سرد شود و سپس درون کیسه فریزر یا ظرف درب دار ریخته و فریز کنید

 

 

چگونه کنگر را سرخ کنیم؟

 

برای سرخ کردن کنگر ابتدا کنگرها را شسته و خشک کنید سپس در اندازه دلخواه خورد کنید و در یک ماهیتابه بزرگ که کنگرها در آن انباشته نشوند با حرارت متوسط تفت دهید

 

دقت کنید که روغن نباید زیاد باشد و کنگر در آن برشته شوند سپس چند قطره آبلیمو روی کنگرهای در حال تفت بریزید تا کمتر تغییر رنگ دهند و مقداری نمک و ادویه نیز می توانید به کنگرها اضافه کنید

 

کنگری به قصد نگهداری سرخ می شود را نباید بیش از حد سرخ کرد چراکه قرار است فقط تفت بخورند و از خامی در بیایند پس نباید کاملا سرخ و له شوند

 

چگونه کنگر را خشک کنیم؟

 

اگر علاقه ای به خورشت یا بورانی کنگر ندارید می توانید جهت بهره مند شدن از خواص آن کنگر را خشک کرده و آسیاب کنید و مانند یک چاشنی در سالاد یا غذای خود استفاده کنید

 

برای خشک کردن کنگرها ابتدا آن را پاک کرده و بشویید سپس برگ های کنگر را از هم جدا کنید و خورد کرده و روی یک سینی پخش کنید و اجازه دهید در محیط اتاق خشک شوند

 

پس از خشک شدن کنگرها آن را به کمک میکسر یا خوردکن آسیاب کنید تا پودر شوند و سپس کنگر آسیاب شده را در ظرف مناسب ریخته و مانند ادویه نگهداری کنید

این مطلب کامل بود ؟ 4 0
مطالب پیشنهادی
نظــرات کاربران