حلوا اوماج یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه آذربایجانی است که طعم بی نظیرش با ترکیب ساده ای از مواد اولیه به دست می آید
این دستور، طعمی اصیل با شیره انگور و زعفران به حلوا می بخشد و می تواند انتخابی عالی برای مهمانی ها یا دورهمی های خانوادگی باشد
حلوا اوماج یک دسر سنتی است که اصالتاً به منطقه آذربایجان و به ویژه اردبیل و زنجان بازمی گردد
● آرد: ۵ قاشق غذاخوری (معادل ۱۰۰ گرم)
● شیر: ۳ قاشق غذاخوری
● کره سنتی یا پاستوریزه: ۱۰۰ گرم
● زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
● شیره انگور: کمی بیشتر از نصف لیوان
● زعفران دم کرده در آب جوش: کمی بیشتر از نصف لیوان
(۱) ابتدا پنج قاشق غذاخوری آرد سنگک را با ۳ قاشق غذاخوری شیر مخلوط کرده و بین دو دست ماساژ می دهیم تا به اصطلاح آرد اوماج شود
(۲) سپس این ترکیب را از الک یا سبد رد کرده و داخل بشقاب می ریزیم
(۳) در قابلمه ی مناسب، ۱۰۰ گرم کره را ذوب کرده و سپس آرد و یک قاشق چای خوری زردچوبه را اضافه می کنیم و به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت می دهیم
دقت کنید که آرد نسوزد، چون رنگ حلوا کدر و طعم آن تلخ خواهد شد
(۴) در این مرحله یک استکان شیره انگور را با یک استکان زعفران دم کرده ی داغ مخلوط کرده و به آرد در حال تفت اضافه می کنیم روی همان حرارت کم، به هم زدن ادامه می دهیم تا حلوا جمع شود.
(۵) در نهایت حلوا را رول کرده و داغ داغ داخل دیس می کشیم
اگر دوست دارید این حلوای اوماج خوشمزه سنتی را درست کنید، پیشنهاد می کنیم یکبار هم شده فیلم مرحله به مرحله را ببینید و سپس دست به کار شوید
اگر دوست دارید دانه های آرد زیر دندان حس شود، بعد از اوماج کردن، آرد را روی پارچه ی خشک و تمیز پهن کرده و یکی دو ساعت در دمای محیط بگذارید تا خشک شود
