طرز تهیه حلوای شیر بادام؛ دسری خوشمزه و خوش عطر
طرز تهیه حلوای شیر بادام
حلوا یکی از دسرهای سنتی و خوش عطر ایرانی است که معمولاً در مناسبت های مذهبی یا حتی به عنوان یک دسر خانگی خاص تهیه می شود
در این دستور، با یک ترکیب متفاوت و مدرن روبه رو هستیم؛ حلوای شیر بادام که هم طعمی لطیف تر دارد و هم به دلیل استفاده از شیر بادام، مناسب افرادی است که از لبنیات حیوانی پرهیز می کنند
عطر وانیل، گلاب و هل در کنار رنگ قهوه ای ملایم حاصل از پودر کاکائو، این حلوا را به یک دسر معطر، مغذی و دل انگیز تبدیل کرده است
مواد لازم شهد
● شیر بادام (پاستوریزه): ۲ لیوان
● شکر: ۱ و ¼ پیمانه
● وانیل: ½ قاشق مرباخوری
● آب: ¾ لیوان
مواد لازم حلوا
● آرد سفید: ۱ و ¼ لیوان
● روغن مایع یا ترکیب روغن و کره: ۱ لیوان
● شیر بادام (پاستوریزه): ½ لیوان
● گلاب و عرق هل: ¼ پیمانه
● پودر کاکائو (الک شده): ۱ قاشق مرباخوری سرپر
طرز تهیه
مرحله ۱: آماده کردن شهد
در تابه ای مناسب، ۲ لیوان شیر بادام، ۱ و ¼ پیمانه شکر، نصف قاشق مرباخوری وانیل و ¾ لیوان آب را با هم مخلوط کنید
تابه را روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود، دقت کنید شهد نباید بجوشد، فقط کافی است گرم شود تا مواد با هم ترکیب شوند، سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود
مرحله ۲: تفت دادن آرد با روغن و شیر بادام
در تابه ای دیگر، ۱ و ¼ لیوان آرد الک شده را با ۱ لیوان روغن و نصف لیوان شیر بادام مخلوط کنید، سپس شعله را روشن کرده و با حرارت ملایم شروع به هم زدن کنید
این مرحله حدود ۴۵ دقیقه زمان می برد، در ۱۵ دقیقه ی اول تغییر زیادی دیده نمی شود، اما بعد از آن شیر تبخیر شده و آرد در روغن می افتد و رنگ آن کم کم نخودی می شود
مرحله ۳: افزودن پودر کاکائو
وقتی رنگ آرد تغییر کرد و به حالت مطلوب رسید، یک قاشق مرباخوری پودر کاکائو الک شده را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا رنگ حلوا کاملاً یکدست شود
مرحله ۴: اضافه کردن شهد
در این مرحله شهد آماده را در چهار مرحله به حلوا اضافه کنید
هر بار که مقداری شهد ریختید، سریع و مداوم هم بزنید تا حلوا خودش را جمع کند و از حالت شل خارج شود
مرحله ۵: افزودن گلاب و عرق هل
در پایان، ¼ پیمانه گلاب و عرق هل را اضافه کرده و دوباره روی شعله ی بسیار کم هم بزنید تا عطر آن ها در حلوا حفظ شود سپس بگذارید حلوا کاملاً جمع شود و از کف تابه جدا گردد
مرحله ۶: به روغن افتادن حلوا
در آخر، حلوا را حدود ۱۰ دقیقه با شعله پخش کن روی حرارت کم قرار دهید تا به روغن بیفتد و آماده سرو شود
فیلم مراحله
اگر دوست دارید این حلوای بادام مدرن و خوشمزه را درست کنید، پیشنهاد می کنیم یکبار مراحل را به صورت ویدیویی ببینید و سپس دست به کار شوید
نکات مهم
● حرارت زیاد، رنگ و طعم حلوا را خراب می کند؛ همیشه حرارت باید ملایم باشد
● پودر کاکائو را حتماً الک کنید تا رنگ حلوا یکدست شود.
● شهد را در چند مرحله اضافه کنید تا بافت حلوا شل یا خمیرگونه نشود
● برای تزئین، از خلال بادام، پودر پسته یا گلبرگ خشک می توانید استفاده کنید
