طرز تهیه کله جوش (کال جوش) خوشمزه با فیلم

طرز تهیه کله جوش (کال جوش) خوشمزه با فیلم طرز تهیه کله جوش ترکی مجلسی با آموزش درست کردن کال جوش سنتی را می خوانید

طرز تهیه کله جوش با فیلم

کله جوش یا «کال جوش» یکی از خوراکی های ایرانیست که نام دیگر آن «اشکنه کل جوش» ، «قتقو» ، «دفکلی» و «دروغ گرم» اشاره کرد

اصالت این غذای خوشمزه به شهرهای ترک زبان و به کشور ترکیه می رسد، دستور زیر برای هفت نفر است که اگر زیاد بود برای دو سه وعده میتونید درست کنید

طرز تهیه کال جوش خوشمزه وطنی

مواد لازم برای هفت نفر

● کشک: نیم کیلو

● دوغ: ۲ لیتر

● پیاز: بزرگ ۲ عدد

● سیر: ۲ حبه

● نعنا خشک: ۴ ق غ

● گردو: ۲ پیمانه

● زردچوبه: ۱ ق مرباخوری سرپر

● فلفل سیاه: به میزان لازم

● نمک: در صورت نیاز

طرز تهیه

(۱) ابتدا دو عدد پیاز بزرگ را خرد کنید بریزد داخل قابله روی شعله بگذارید ، کمی که خشک شد روغن اضافه کنید، تفت بدین تا تغییر رنگ بدهد

(۲) حالا به پیازها ،  سیر خرد شده یا رنده شده و ادویه ها شامل؛ فلفل سیاه ، زردچوبه و نعنا رو اضافه کنید و در حدی که عطرشون آزاد بشه تفت بدهید

(۳) بلافاصله کشک و دوغ رو باهم مخلوط کنید و به همراه گردو اضافه کنید و به صورت مداوم هم بزنید تا زمانیکه به جوش بیاد، لحظه ای غافل نشید چون دوغ میبرد

(۴) بعد از جوش آمدن نمکُ اندازه کنید، اگر نیاز بود کمی اضافه کنید و دربشو بزارید، بعد از ده دقیقه آماده است

(۵) سبزی خوردن، پیاز و نون خشک محلی کنار این غذا یادتون نره چون بسیار خوشمزه می شود

نکته ها

● دوغ ترجیحا سنتی و ترش باشد

● گردو رو قبل از اضافه کردن دوغ و کشک میتونید تفت بدید، من چون از قبل رُست (بو دادن) کرده بودم، تفت ندادم

● فقط حواستون باشد تفت زیاد گردو باعث تلخی میشود

● نعنا هم همینطور، در حدی تفت بدین که نسوزد

● میتونید به جای دوغ از آب استفاده کنید، که من توصیه نمیکنم

فیلم طرز تهیه

اگر دوست دارید این غذای محلی و خوشمزه را درست کنید و میخواهید همه چیز طبق روال پیش برود با فیلم بالا از sahartaryan مراحل را دنبال کنید