طرز نگهداری کاهو بصورت سالم در یخچال و فریزر و طرز نگهداری کاهو برای طولانی مدت و آموزش نحوه نگهداری کاهو خرد شده را می خوانید
کاهو جزء سبزیجاتی است که انواع مختلفی دارد که ما از آن در تهیه سالاد، خوراک ها و فست فودها و حتی به تنهایی به عنوان یکی سبزیجات مفید استفاده می شود
کاهو بافتی آبدار، ترد و لطیف دارد و به همین دلیل مستعد بی کیفیت شدن و حتی فاسد شدن زودهنگام است و نگهداری صحیح آن برای بسیاری از افراد دغدغه اس
اگر شما هم با نگهداری صحیح کاهو مشکل دارید تا پایان با ماه همراه باشید چراکه قصد داریم مفصلا به روش ها و نکات مربوط به افزایش مدت نگهداری کاهو بپردازیم
بهترین نحوه نگهداری کاهو
روش تازه نگهداشتن کاهو
برای اینکه کاهوهای شما مدت بیشتری تازه و قابل استفاده بمانند به نکات و روش های زیر توجه کنید
اولین قدمی که در زمینه نگهداری کاهو باید به آن توجه داشت شستن صحیح کاهو است که البته در برخی از روش ها ترجیح بر این است که کاهو ها شسته نشوند و ابتدا چند برگ بیرونی که احتمالا پلاستیده شده اند را جدا کرده و دور بریزید
برای شستن کاهو ابتدا با یک کارد تیز ۱ تا ۲ سانت انتهایی بته کاهو را جدا کنید تا برگ های کاهو به راحتی از هم جدا شوند
برگ های کاهو را یکبار دانه به دانه آبکشی کنید تا گل و لای آن شسته شود سپس کاهوها را در یک لگن پر از آب سرد به همراه چند تکه یخ و چند قاشق سرکه بریزید و پس از گذشت ۵ دقیقه آبکشی کنید
پس از شستن کاهو بسیار مهم است که کاهوها را خشک کنید چراکه خیس بودن و رطوبت یکی از عوامل اصلی پلاسیده شدن و فاسد شدن کاهو است
برای خشک کردن کاهو یک دستمال آشپزخانه یا پارچه نخی تمیز را پهن کرده و کاهوها را روی آن بچینید و یک لایه پارچه نیز روی کاهوها بکشید و اجازه دهید نم کاهوها به خوبی گرفته شود و خشک شوند
برای نگهداشتن کاهو تازه در یخچال چند روش وجود دارد که به شرح زیر هستند
در این روش اگر بوته کاهویی که خریداری کرده اید تمیز و تازه است می توانید به همان شکل بوته کاهو را درون یک کیسه پلاستیکی خشک و تمیز قرار داده، در کیسه را محکم کرده، هوای اضافه آن را خارج کرده و درون یخچال قرار دهید
اگر بوته کاهو کثیف و آلودگی ظاهری زیادی دارد ابتدا آن را طبق متن فوق به خوبی شسته و خشک کنید و سپس درون کیسه پلاستیکی یا زیپ کیپ بگذارید و درون یخچال قرار دهید
یک روش دیگر برای نگهداری کاهو در یخچال این است که دور بوته کاهو را کاملا سلفون بکشید و سپس آن را در یخچال قرار دهید
در تکنیکی دیگر می توانید برگ های کاهوی جدا شده و تمیز شده را روی یک لایه سلفون بچینید و سلفون را به آرامی همراه برگ های کاهو رول کنید و درون یخچال قرار دهید
یک تکینک جالب برای افزایش عمر نگهداری کاهو این است که یک حوله یا پارچه نخی تمیز را پهن کرده، برگ های کاهوی تمیز و خشک شده را روی آن چیده، حوله یا پارچه را به آرامی همراه کاهو رول کرده و سپس رول کاهو را درون یک کیسه پلاستیکی گذاشته و داخل یخچال قرار دهید
یک روش راحت و مناسب برای تازه نگهداشتن کاهو نگهداری آن در ظروف شیشه ای و پلاستیکی درب دار است و ابتدا باید برگ های کاهو را جدا کرده، بشویید و خشک کنید
یک ظرف که از سایز برگ ها مقداری بزرگ تر باشد انتخاب کنید و ابتدا یک لایه کاهو کف ظرف چیده و سپس روی آن را یک لایه دستمال آشپزخانه یا دستمال کاغذی بچینید
به همین ترتیب ادامه دهید تا ظرف پر شود اما نباید آن را خیلی فشرده کنید سپس درب ظرف را ببندید و ظرف را درون یخچال قرار دهید
طرز نگهداری کاهو با فوت و فن خانگی
قاعدتا روش های فوق برای حجم کم کاهو و در خانه عملی است و برای حجم قابل توجه کاهویی که در مغازه موجود است ممکن نمی باشد
برای نگهداری کاهو در مغازه ابتدا برگ های فاسد و پلاسیده کاهو را جدا کنید و سپس بته های کاهو را بدون اینکه روی هم تلنبار کنید روی یک سطح مرتفع مانند تخت میوه بچینید
تخت کاهو را در خنک ترین قسمت مغازه که از تابش مستقیم آفتاب در امان باشد و با فاصله از دیوارهای نمور نگهداری کنید
از خیس کردن و غبارپاشی کاهوها بپرهیزید و حتما توجه کنید که کاهوها به شکلی روی هم یا کنار هم چیده شوند که هوا بین آن ها جریان داشته باشد و تهویه مناسب باشد
بطور کل نمی توان کاهو را در آب نگهداری کرد اما شستن کاهو با آب سرد یا قرار دادن کاهو در آب سرد به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه باعث می شود برگ های کاهو طراوت بیشتری داشته باشند و تا حدودی شاداب تر به نظر بیایند
بروز لکه های قهوه ای و قرمز بر روی برگ کاهو در واقع به دلیل اثر شیمایی گاز اتیلن بر روی بافت کاهو می باشد که در واقع همان حالتی است که گاز اتیلن در رسیدن میوه ها ایجاد می کند
در واقعا کاهو خورد شده به دلیل زخمی که بر روی بافت آن هنگام برش ایجاد می شود نسبت به برگ کاهوی سالم بیشتر در معرض افت کیفیت است و بهتر است کاهو را به صورت سالم نگهداری کنید
بطور طبیعی ما بسیاری از سبزیجات خود را به اشکال مختلف فریز می کنیم اما متاسفانه کاهو قابلیت فریز شدن ندارد و فریز کردن کاهو روشی غیر معقول است
بافت کاهو دارای درصد قابل توجهی آب بوده و بسیار ترد و لطیف است است و در اثر فریز شدن بافت آبدار آن منجمد شده و به محض خارج شدن از حالت انجماد بافت آن به شدت بی کیفیت و بدرنگ خواهد شد
(۱) کاهو را هرگز با آب گرم و شوینده های غیر طبیعی شست و شو ندهید
(۲) رطوبت و خیس بودن یک عامل اصلی در فساد و خرابی برگ کاهو است
(۳) بهتر است درون کیسه پلاستیکی یا ظرف نگهداری کاهو چند برگ دستمال کاغذی قرار دهید تا رطوبت اضافی را جذب کند
(۴) هرگز کاهو را در معرض گرما یا تابش مستقیم آفتاب قرار ندهید
(۵) در ظرف یا پلاستیک نگهداری کاهو میوه و سبزیجات دیگر قرار ندهید چراکه گاز اتیلن منتشر شده از آن ها باعث تغییر رنگ کاهو خواهد شد
۵۶ 
۱۰ 
شهین
۰۳ تیر ۱۴۰۱
بسیار آموزنده بود . کاهو جز سبزیجات مورد علاقه من است .
صبیه
۲۹ خرداد ۱۴۰۱
سلام ببخشید چرا مغز کاهو زودتر خراب میشه برای نگهداری بیشتر کاهو چکار کنم من حتی کاهو رو با دستگاه سبزی خشک کن خشک میکنم اما زود زرد میشه