طرز تهیه کباب عروگ (تابه ای) غذای سنتی و خوشمزه عراقی

طرز تهیه کباب عروگ

کباب عروگ یکی از غذاهای سنتی و محبوب عراق است که بیشتر در خانه ها و غذاخوری های محلی تهیه می شود، این کباب در اصل ترکیبی از گوشت، سبزیجات معطر و ادویه های گرم است

کباب عروگ بدون نیاز به منقل و فقط در تابه آماده می شود، سادگی مواد اولیه، مقرون به صرفه بودن و در عین حال طعم بسیار لذیذ، باعث شده عروگ به یکی از غذاهای پرطرفدار عربی تبدیل شود

این غذا شباهت هایی به شامی دارد، اما به دلیل استفاده از سبزیجات تازه و ادویه های خاص، عطر و مزه ای متفاوت و خاص دارد که آن را از غذاهای مشابه متمایز می کند

مواد لازم

● گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم

● پیاز: ۱ عدد بزرگ

● گوجه فرنگی: ۲ عدد

● فلفل دلمه ای: ۱ عدد متوسط

● جعفری ساطوری شده: ۳ قاشق غذاخوری

● آرد یا آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری

● روغن: به مقدار لازم برای سرخ کردن

● رب: یک قاسق غذاخوری

● ادویه ها: نمک، فلفل سیا، فلفل قرمز، پودر زیره، پودر پاپریکا و سماق

طرز تهیه

مرحله اول: آماده سازی پایه کباب

۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه مناسب بریزید، سپس ۱ عدد پیاز را رنده کرده، آب آن را کاملاً بگیرید و به گوشت اضافه کنید

مرحله دوم: افزودن سبزیجات

۲ عددگوجه فرنگی رنده شده و آب گرفته،۱ عدد متوسط فلفل دلمه ای ریز خردشده، ۳ قاشق غذاخوری جعفری ساطوری شده را به مواد اضافه کنید

مرحله سوم: افزودن ادویه و آرد

ادویه ها شامل؛ نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر زیره، پودر پاپریکا، مقدار کمی پودر کاری و سماق را به مواد بیفزایید سپس ۲ قاشق غذاخوری آرد یا آرد نخودچی اضافه کرده و مواد را با دست کاملاً ورز دهید تا بافتی منسجم و چسبنده ایجاد شود

مرحله چهارم: شکل دهی

به اندازه دلخواه از مواد بردارید و آن ها را به شکل کباب های پهن فرم دهید، در صورت تمایل می توانید آن ها را شبیه شامی قالب بزنید اما به سبک عربی، باید بزرگ و پهن باشد

مرحله پنجم: سرخ کردن

در یک تابه مناسب، روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا داغ کنید، کباب ها را داخل روغن قرار داده و هر دو طرف آن ها را تا زمان طلایی شدن و پخت کامل سرخ کنید