کوفته قلقلی یکی از غذاهای سنتی و محبوب است که با سس قارچ یکی از خوشمزه ترین ترکیب های کشور ترکیه می باشد که هم با برنج و هم بدون برنج سرو می شود
این غذا با ترکیب گوشت چرخ کرده و پیاز و استفاده از سسی خوشمزه با قارچ، خامه و رب گوجه، طعمی دلپذیر به خود می گیرد
فوت و فن کوفته قلقلی با سس
● پیاز: ۲ عدد
● گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
● پودر سوخاری: ۳ قاشق غذاخوری
● نمک، فلفل سیاه: هر کدام ۱ قاشق چای خوری
● پیاز: ۱ عدد
● قارچ: ۲۰۰ گرم
● رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
● آرد گندم: ۲ قاشق غذاخوری
● خامه صبحانه: ۴ قاشق غذاخوری
● آب: ۱٫۵ لیوان
● نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، آویشن، پودر سیر
(۱) ابتدا ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را با دو عدد پیاز رنده شده که آب آن ها کاملاً گرفته شده است را با ۳ قاشق غذاخوری پودر سوخاری، نمک و فلفل سیاه از هر کدام ۱ قاشق چای خوری مخلوط کنید
(۲) بعد از اینکه گوشت را به مدت ۱۵ دقیقه ورز دادید، به اندازه یک گردو از گوشت برداشته و با دست قلقلی کنید
(۳) قلقلی ها را در سینی بچینید و به مدت ۱۵ دقیقه داخل یخچال بگذارید تا استراحت کنند
(۴) سپس در تابه ای که کمی روغن ریخته اید، قلقلی ها را با حرارت مناسب سرخ کنید؛ باید اجازه دهید کمی آبدارتر باشند
(۵) برای تهیه سس، یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود
(۶) دویست گرم قارچ اسلایس شده را اضافه کرده و با شعله بالا تفت دهید تا قارچ ها آب نیندازند
(۷) دو قاشق غذاخوری رب گوجه را وسط تابه تفت داده و سپس با بقیه مواد مخلوط کنید. بعد از آن، نمک و ادویه (فلفل سیاه و زردچوبه) را اضافه کنید و در نهایت ۲ قاشق غذاخوری آرد گندم بریزید
(۸) مواد را که مخلوط کردید، ۴ قاشق غذاخوری خامه صبحانه را نیز اضافه کرده و ترکیب کنید. سپس ۱٫۵ لیوان آب اضافه کرده و یکدست کنید
(۹) کوفته قلقلی های از قبل سرخ شده را به سس اضافه کنید، شعله را کم کنید و با گذاشتن درب تابه اجازه دهید سس غلیظ شده و به خورد گوشت ها برود
در چند دقیقه آخر، آویشن و پودر سیر را نیز اضافه کرده و ترکیب کنید
اگر دوست دارید این قلقلی با سس قارچ خوشمزه را برای ناهار و یا شام تدارک ببینید لطفا یکبار ویدیو مراحل را ببینید و سپس دست به کار شوید
