طرز تهیه ۱۴ عدد شیرینی سرخ شده شربتی (بدون فر در تابه)
طرز تهیه شیرینی سرخ شده شربتی
این شیرینی تابه ای خانگی ساده و خوش عطر، بدون نیاز به تخم مرغ، فر و همزن تهیه می شود و تنها با یک لیوان شیر می توانید نتیجه ای عالی بگیرید
بافت نرم، پف دار و طعم دلنشین آن، این دستور را به گزینه ای مناسب برای پذیرایی یا عصرانه تبدیل کرده است
برای سهولت کار، فیلم کامل مراحل تهیه نیز همراه این دستور در دسترس است تا با اطمینان بیشتری آن را آماده کنید
مواد لازم
● شیر ولرم: ۱ لیوان
● شکر: ۲ قاشق غذاخوری
● خمیرمایه: ۱ قاشق غذاخوری
● آرد: ۲ و نیم لیوان
● روغن: ۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای شربت
● شکر: ۱ لیوان
● آب: نصف لیوان
● گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
● زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرحله ۱: آماده سازی خمیر
در یک کاسه مناسب، (۱ لیوان) «شیر ولرم» را به همراه (۲ قاشق غذاخوری) «شکر» و (۱ قاشق غذاخوری) «خمیرمایه» اضافه کرده و با قاشق به خوبی مخلوط کنید تا مواد کاملاً یکدست شوند
مرحله ۲: افزودن آرد و ورز دادن
حالا (۲ و نیم لیوان) «آرد» را طی چند مرحله روی مواد الک کرده و با قاشق مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد حالا با دست خمیر را جمع کرده و (۲ قاشق غذاخوری) «روغن» اضافه کنید و حدود ده دقیقه ورز دهید تا روغن کاملاً به خورد خمیر برود و بافتی نرم و یکنواخت ایجاد شود
مرحله ۳: استراحت اولیه خمیر
خمیر را داخل همان ظرف قرار دهید، روی آن را با نایلون فریزر و سپس یک پارچه نخی بپوشانید و اجازه دهید به مدت سی دقیقه در دمای محیط استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود
مرحله ۴: شکل دهی خمیر
پس از استراحت، پف خمیر را بگیرید و آن را روی سطحی صاف که کمی آردپاشی شده است قرار دهید، خمیر را حدود پنج دقیقه دیگر ورز دهید و سپس به اندازه های مساوی، در حد یک نارنگی کوچک، چانه گیری کنید
مرحله ۵: استراحت دوم
چانه ها را روی همان سطح بچینید، روی آن ها را با پارچه بپوشانید و اجازه دهید به مدت ده دقیقه دیگر استراحت کنند
مرحله ۶: آماده سازی برای سرخ کردن
هر چانه را روی سطح صاف باز کنید و با چاقو چند برش سطحی روی خمیر ایجاد کنید تا هنگام سرخ شدن بهتر پف کند
مرحله ۷: سرخ کردن
در یک تابه مناسب، مقدار کافی روغن بریزید و اجازه دهید کاملاً داغ شود سپس شیرینی ها را با حرارت ملایم سرخ کنید و در حین سرخ شدن، با قاشق از روغن داغ روی سطح شیرینی بریزید تا پف یکنواختی داشته باشند و کاملاً مغزپخت شوند
مرحله ۸: آغشته کردن به شربت
پس از سرخ شدن، شیرینی ها را در حالی که هنوز گرم هستند، بلافاصله داخل شربت آماده شده و ولرم قرار دهید تا طعم و رطوبت مناسبی بگیرند
مرحله نهم: تهیه شربت
برای تهیه شربت، (۱ لیوان) «شکر» و (نصف لیوان) «آب» را روی حرارت قرار دهید و پس از حل شدن شکر، اجازه دهید حدود پنج دقیقه بجوشد
سپس (۲ قاشق غذاخوری) «گلاب» و (۱ قاشق غذاخوری) «زعفران دم کرده» را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید
فیلم مراحل
اگر مایل به درست کردن این شیرینی های خوشمزه بدون تخم مرغی هستید، کافیست یکبار مراحل را به صورت ویدیویی ببینید و سپس دست به کار شوید
نکات مهم
● از این مقدار مواد، با اندازه چانه های ذکرشده، حدود ۱۴ عدد شیرینی به دست می آید
● روغن باید کاملاً داغ باشد، اما حرارت حتماً ملایم نگه داشته شود تا شیرینی ها مغزپخت شوند
● در زمان سرخ کردن، ریختن روغن داغ روی شیرینی با قاشق، نقش مهمی در پف یکنواخت آن دارد
● شربت باید ولرم رو به خنک و شیرینی گرم باشد، یا برعکس شیرینی خنک و شربت گرم، تا نتیجه مطلوب حاصل شود
