طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر با فیلم فوت و فن

طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر با فیلم طرز تهیه شیرینی نخودچی تابه ای مخصوص عید بصورت مرحبه به مرحله با تمام فوت را می خوانید

طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر

شیرینی نخودچی از معروف ترین شیرینی ها ایرانی هاست که بخصوص در ایام عید در هر خانه ای دیده می شود ، اصالت این شیرینی سنتی به شهر قزوین برمیگردد

در این مطلب یاد میگیرید این شیرینی را بدون فر در قابلمه و یا با فر درست کنید

آموزش شیرینی نخودچی در قابلمه

مواد لازم

● آرد نخودچی: ۲۲۰ گرم (تقریبا ۲/۵ پیمانه)

● آرد سفید: ۳ قاشق غذاخوری

● روغن صاف: ۱۰۰ گرم (تقریبا ۱/۲ پیمانه)

● پودر قند: ۱۰۰ گرم (تقریبا ۱/۲ پیمانه)

● پودر هل: ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه روغن صاف

● برای روغن صاف ابتدا روغن جامد یا نیمه جامدو روی بخار کتری میزاریم تا آب بشه بعد از آب شدن ۱۲ ساعت داخل یخچال میزاریم تا ببنده و روغن صاف آمادست

طرز تهیه شیرینی نخودچی

(۱) ابتدا از ۲۲۰ گرم آرد نخودچی که داریم ۳ قاشق غذاخوری بر میدارم و به باقیمانده سه قاشق غذاخوری آرد سفید اضافه کرده و مخلوط و سه بار الک می کنیم

(۲) حالا ۱۰۰ گرم پودر قند را داخل ظرفی الک می کنیم و ۱۰۰ گرم روغن صاف رو بهش اضافه می کنیم و باهم مخلوط کرده سپس ۱ قاشق چایخوری پودر هل اضافه کرده و با همزم برقی هم میزنیم تا سبک و کرم رنگ بشود

(۳) مخلوط آرد سفید و نخودچی را به مواد بالا اضافه کرده و کمی با لیسک هم میزنیم سپس به مدت ۴ الی ۵ دقیقه با همزن برقی هم زده و بعد با نوک انگشتان ورز داده تا خمیر منسجم شود

دقت کنید اصلا خمیر را با کف دست و زیاد ورز ندهید چون خمیر به روغن میفتد و شیرینی ها هنگام پخت ، ترک می خورند

(۴) در این مرحله خمیر را داخل کیسه فریزر میزاریم و با وردنه پهن می کنیم و ۱ ساعت در دمای محیط بهش استراحت می دهیم

(۵) بعد از استراحت ، خمیر را روی سطح کار به قطر ۲ تا ۳ سانتی متر پهن می کنیم و با کاتر (قالب) دلخواه برش می زنیم

(۶) شیرینی ها رو بعد از کاتر زدن روی تابه می چینیم و برای تزئین روش کمی پودر پسته می ریزیم ، سپس تابه را روی شعله پخش کن با حرارت ملایم می گذاریم با در بسته و دم کنی به مدت ۲۰ دقیقه بپزد

(۷) وقت زیر شیرینی ها کمی تغییر رنگ داد آمادست

(۸) اصلا تا زمانی که شیرینی ها داغ هستند بهشون دست نمی زنیم چون پودر می شوند

برای پخت در فر

● اگر قصد دارید بجای تابه از فر استفاده کنید ، برای فر گازی دما ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه و برای فر برقی (سولاردم، ماکروویو، تتستر) ۱۵۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه