سایت فتوکده

طرز تهیه کالباس خانگی خوشمزه با 5 روش متفاوت

 .طرز تهیه کالباس خانگی خوشمزه با 5 روش متفاوت

 

  درست کردن کالباس خانگی

 


 
سایت فتوکده : سایتی برای همه
 
 

طرز تهیه کالباس خانگی خوشمزه با 5 روش متفاوت

 

 

کالباس همیشه خوشمزه است، اما به خاطر برخی موارد استفاده از این نوع مواد غذایی و تهیه آن از بیرون بخاطر یکسری گوشت های مورد دار می تواند برای سلامتی مضر باشد

 

پس با 5 روش زیر خوشمزه ترین کالباس خانگی خود را تهیه کنید

 

روش اول

 

مواد لازم

 

● آرد : 3 قاشق غذا خوری

● نمک : 1 قاشق مربا خوری

● زرده تخم مرغ : 3 عدد

● سینه مرغ : حدودا یک کیلو

● سیر : 4 حبه

● روغن مایع : 2 قاشق مربا خوری

● دارچین : 5/1 قاشق مربا خوری

 

موادی که به طعم بهتر آن کمک می کند

 

● هل : نیم قاشق مربا خوری

● زنجبیل : قاشق مرباخوری

● جوز هندی : اندازه 2 عدس

● میخک : اندازه یک عدس

 

آموزش طرز تهیه کالباس گوشت خانگی

آموزش طرز تهیه کالباس گوشت خانگی

 

طرز تهیه

 

تمامی گوشت مرغ و سیر چرخ شده را با آرد ترکیب کرده و آرام آرام روغن را اضافه و خوب ورز دهید سپس تمامی چاشنی ها را مطابق با طبع و ذائقه خود به آن اضافه و باز خوب ورز می دهیم تا کاملا ترکیب شود

 

سپس آن را داخل سلفون قرار داده و دو سر آن را محکم می پیچیم و حدود 40 الی 50 دقیقه آن را در آب جوش وارد می کنیم

 

بعد آن را خارج کرده و می گذاریم خنک شود و بعد آن را در یخچال می گذاریم تا کاملا سرد شود و آماده برش گردد

 

روش دوم 

 

مواد لازم

 

● آرد : 3 قاشق غذا خوری

● نمک : 1 قاشق مربا خوری

● شیر یا پودر شیر : 1 پیمانه

● سینه مرغ : حدودا یک کیلو

● سیر : 4 حبه

● قارچ : میزان دلخواه

● پسته یا مغزهای دیگر : میزان دلخواه

 

مواد که به طعم بهتر آن کمک می کند

 

● هل : نیم قاشق مربا خوری

● زنجبیل : قاشق مرباخوری

● جوز هندی : اندازه دلخواه

 

نحوه پخت کالباس در منزل

نحوه پخت کالباس در منزل

 

طرز تهیه

 

1- تمامی گوشت مرغ را چرخ کرده و شیر یا پودر شیر را با آرد با هم ترکیب کرده و تمامی چاشنی ها را مطابق با طبع و ذائقه خود به آن اضافه و باز خوب ورز می دهیم تا کاملا ترکیب شود

 

2- سپس قارچ خام برش خورده و مغز پسته یا گردو را به مواد اضافه کنید

 

میتوان برای تنوع وسط آن را با هویج تزیین کرد سپس آن را روی کیسه پارچه ای قرار داده و دو سر آن را محکم می بندیم طوری که کامل متراکم و فشرده شود و حدود 10 دقیقه آن را در آب جوش وارد می کنیم

 

سپس آن را خارج کرده و می گذاریم خنک شود و سپس آن را در یخچال می گذاریم تا کاملا سرد شود و به مدت 24 ساعت آن را برش نداده و بعد از این مدت آماده برش و مصرف می شود

 

روش سوم

 

مواد لازم

 

● گوشت چرخ شده سینه مرغ : دو تکه بزرگ

● قارچ خام برش خورده و هویچ : مقدار دلخواه

● آرد : 3 قاشق غذا خوری

● روغن مایع : 3 قاشق غذاخوری

● یخ : 5 قالب کوچک

● نمک : به میزان دلخواه

 

مواد که به طعم بهتر آن کمک می کند :

 

● جوز هندی : یک چهارم قاشق مرباخوری

● هل : نصف قاشق مرباخوری

● میخک : 3 عدد

● دارچین : یک چهارم قاشق مرباخوری

● زنجبیل : نصف قاشق مرباخوری

 

آموزش تهیه کالباس در خانه

آموزش تهیه کالباس در خانه

 

طرز تهیه

 

تمام ادویه ها را با نمک و آرد ترکیب کرده با گوشت چرخ شده مخلوط می کنیم سپس تمامی مواد چاشنی را با مواد قبلی مخلوط و در غذاساز می ریزم (البته اگه غذا ساز نبود تمام مواد را خوب ورز می دهیم)و هر چند دقیقه یک تکه یخ را به مواد داخل غذاساز می ریزیم

 

اگر غذا ساز نبود بجای یخ آب سرد را به تدریج به مواد اضافه می کنیم سپس مواد را داخل فویل ریخته محکم لبه های آن را بسته و محکم می پیچیم طوری که آب وارد آن نشود

 

در ادامه آن را یک ساعت در آب جوش می جوشانیم و بعد 20 دقیقه در آب سرد می گذاریم و در پایان 24 ساعت در یخچال می گذاریم و بعد ورق ورق می کنیم

 

روش چهارم

 

مواد لازم

 

● گوشت چرخ شده گوشت قرمز : نیم کیلو

● قارچ خام برش خورده : میزان دلخواه

● آرد : 3 قاشق غذا خوری

● سیر : 3 حبه

● روغن مایع : 3 قاشق غذاخوری

 

مواد که به طعم بهتر آن کمک می کند

 

● جوز هندی : یک چهارم قاشق مرباخوری

● هل : نصف قاشق مرباخوری

● میخک : 3 عدد

● دارچین : یک چهارم قاشق مرباخوری

● گشنیز : نصف قاشق مرباخوری

 

نحوه درست کردن کالباس خانگی

نحوه درست کردن کالباس خانگی

 

طرز تهیه

 

تمام ادویه ها را با نمک و آرد مخلوط کرده سیر را رنده کرده و با گوشت مخلوط می کنیم

 

سپس تمامی مواد را با هم مخلوط بروی فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنی می گذاریم و محکم لبه های آن را بسته و با نخ محکم می کنیم طوری که آب وارد آن نشود

 

در ادامه آن را یک ساعت در آب جوش می جوشانیم و بعد 20 دقیقه در آب سرد می گذاریم و در پایان یک 24 ساعت در یخچال می گذاریم و بعد ورق ورق می کنیم

 

روش پنجم

 

مواد لازم

 

● گوشت مرغ یا گوشت گوسفندی : به مقدار نیاز

● آرد : 3 الی 4 قاشق غذا خوری

● نمک : به اندازه دلخواه

● دارچین : به اندازه دلخواه

● سیر : به اندازه دلخواه

● فلفل سیاه : به اندازه دلخواه

● هویج : به اندازه دلخواه

 

این روش خیلی قدیمی است این مدل طبخ که از مادر بزرگم شنیدم و انجام دادم به اسم : قاورِمَه، مثل همین کالباس خانگی است با این تفاوت که مواد اولیه بسیار ساده و شیوه طبخ ساده تری دارد

 

عکس طرز تهیه کالباس خانگی

طرز تهیه کالباس خانگی

 

طرز تهیه

 

یک روز قبل گوشت گوسفندی را تکه تکه می کنند و آن را در ظرف مسی با مقدار کمی آب و نمک و هویج و سیر در تنور می گذارند (البته الان در فر)

 

تا آنجا که تمام گوشت له شود و سپس آن را با تمامی مواد چاشنی ترکیب کرده و و در سینی قرار داده و آن را با آرد ورز می دهیم طوری که مواد به سینی و دستمان نچسبد

 

سپس آن را در کیسه ای پارچه ای محکم می بندیم و در آب جوش به مدت 40 دقیقه می جوشانیم. در پایان آن را خارج کرده و بعد از خنک شدن ،یک شبانه روز یا کمتر در یخچال می گذاریم 

 

البته در قدیم که یخچال نبود آن را زیر برف در ارتفاعات قرار می دادند تا تازه باشد و فاسد نگردد

 

آموزش طرز تهیه کالباس خانگی | سایت فتوکده

این مطلب مفید بود؟ 0 1
مطالب پیشنهادی
نظــرات کاربران