سایت فتوکده

فوت و فن کوکو سیب زمینی با علت وا رفتن کوکو

فوت و فن کوکو سیب زمینی چیست

 

علت وا رفتن کوکو سیب زمینی با فوت و فن پخت مجلسی کوکوی سیب زمینی خوشمزه با طرز تهیه و اندازه ها را می خوانید

 

فوت و فن کوکو سیب زمینی

 

 

کوکو سیب زمینی غذای لذیذ و پرطرفداری که دستور پختی راحت و سریع دارد و به دلیل مواد اولیه که در تهیه آن به کار می رود می توان گفت یک غذای مقوی است

 

این کوکو به دلیل بافت، ظاهر و طعم خاصی که دارد برای کودکان بدغذا بسیار جذاب است و حتی می توانند آن را بدون نان و مانند پیراشکی بخورند

 

ده ها نوع کوکوی مختلف وجود دارد که پایه آن ها از کوکو سیب زمینی الگو برداری شده است و اصیل ترین نوع کوکو همین کوکو سیب زمینی است

 

شاید برای شما هم تجربه وا رفتن کوکو سیب زمینی هنگام سرخ کردن پیش آمده است که باعث می شود ظاهر کوکو و بافت آن خراب شود

 

در ادامه این مطلب علت وا رفتن کوکو سیب زمینی و تمام نکات مهم برای یک کوکو لذیذ و ترد را برای شما توضیح خواهیم داد

 

علت وا رفتن کوکو سیب زمینی

فوت و فن کوکو سیب زمینی

 

علت های وا رفتن کوکو سیب زمینی

 

در مورد کوکو سیب زمینی شما در برخی موارد می توانید تغییراتی سلیقه ای در دستور پخت آن داشته باشید اما مواردی هم وجود دارند که اگر به درستی رعایت نشوند یک کوکو وارفته به شما تحویل خواهد داد

 

1- آب اضافی سیب زمینی

 

همانطور که می دانید کوکو سیب زمینی را هم با سیب زمینی پخته و هم با سیب زمینی خام می توان تهیه کرد

 

اگر وقت کافی برای پختن سیب زمینی ندارید و می خواهید با سیب زمینی خام کوکو تهیه کنید یکی از دلایل وا رفتن کوکو این است که آب اضافی سیب زمینی رنده شده را نمی گیرید

 

وجود آب اضافی سیب زمینی رنده شده باعث شل شدن بیش از حد مایع کوکو شما و وا رفتن آن هنگام سرخ کردن می شود در ضمن باید سیب را با رنده متوسط رنده کنید

 

2- سیب پخته

 

اگر می خواهید کوکو  را با سیب زیمنی پخته شده تهیه کنید باید دقت کنید که سیب زمینی حتما نیم پز باشد و حدود 60 تا 70 درصد پخت خود را طی کرده باشد

 

سیب زمینی که کامل پخته شود دیگر نشاسته پس نمی دهد و انسجام چندانی ندارد اما هنگام رنده کردن سیب نیم پز شاهد کشسانی و انسجام آن خواهید بود

 

اگر سیب زیمنی شما کاملا پخته شده است دیگر به فکر رنده کردن آن نباشید و سعی کنید آن را با گوشت کوب بکوبید چرا که رنده کردن سیب زمینی کاملا پخته شده باعث وا رفتن و منسجم نبودن کوکو خواهد شد

 

3- وجود آب پیاز

 

یکی از علت های وا رفتن کوکو سیب زمینی استفاده بیش از حد از پیاز و نگرفتن آب پیاز است از طرفی آب اضافی سیب زمینی و پیاز باعث کدر شدن مایع کوکو می شود

 

می توانید به ازای هر دو عدد سیب زمینی متوسط رو به درشت از یک عدد پیاز متوسط استفاده کنید و در ضمن باید پیاز را به دندانه ریز رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید

 

4- اندازه آرد

 

یکی از مواد اولیه اصلی و غیر قابل حذف کوکو سیب زمینی آرد آن است و در واقع این آرد است که باعث انسجام مواد اولیه و حالت خمیری گرفتن مایع آن می شود و اگر آرد مایع کوکو کم باشد باعث وا رفتن آن می شود

 

اندازه آرد در کوکو سیب زمینی نسبی و بستگی به حجم مایع کوکو و تشخیص شما دارد بنابراین یک کاسه آرد کنار دست خود قرار دهید و کم کم به مایع کوکو اضافه کنید و زمانی که تشخیص دادید مایع شما حالت خمیری و کشسان گرفته است ریختن آرد را متوقف کنید

 

5- تعداد تخم مرغ

 

کم یا زیاد بودن تعداد تخم مرغ ها در کوکو سیب زمینی می تواند یکی از علت های وا رفتن آن باشد و اگر تخم مرغ کم باشد باعث خشکی و عدم انسجام مایع کوکو و اگر زیاد باشد باعث شل شدن بیش از حد مایع کوکو و وا رفتن آن می شود

 

6- اندازه و دمای روغن

 

یکی از علت های وا رفتن کوکو این است که آن را در روغن سرد بیندازید بنابراین اجازه دهید ابتدا روغن داغ شود و سپس حرارت آن را متوسط کنید و کوکو ها را در تابه قرار دهید

 

دقت داشته باشید که اندازه روغن نیز مهم است و کوکو ها نباید در روغن شناور باشند و یا اینکه روغن نباید بیش از حد کم باشد

 

7- استراحت دادن مایع کوکو

 

یکی از علت های وا رفتن کوکو این است که پس از تهیه مایع آن سریعا اقدام به سرخ کردن کوکوها می کنید در حالی که بهتر است حداقل 30 دقیقه مایع کوکو در یخچال استراحت داده شود تا به اصطلاح خود را بگیرد

 

8- ضخامت کوکو

 

ضخامت بیش از حد یا نازکی بیش از حد کوکو سیب زمینی یکی از دلایل وا رفتن آن می تواند باشد و ضخامت مناسب برای کوکو سیب زمینی حدودا 1 سانتی متر است

 

9- گلوتن

 

از آنجایی که مواد اولیه کوکو سیب زمینی فاقد گلوتن هستند یکی از علت های وا رفتن کوکو نداشتن گلوتن و عدم چسبندگی مایع آن است

 

فوت و فن کوکو سیب زمینی

اندازه ها در کوکو سیب زمینی

 

ادویه های کوکو سیب زمینی

 

خوشبختانه کوکوها ازجمله کوکو سیب زمینی جزء غذاهایی هستند که تا حد زیادی در مورد ادویه های آن می توانید سلیقه ای رفتار کنید با این حال ادویه های زیر را می توانید برای طعم دار کردن کوکو سیب زمینی استفاده کنید

 

● زردچوبه

● فلفل سیاه

● کاری

● آویشن

● ادویه مخلوط

● شنبلیه خشک

● نعناع خشک

● پودر سیر

● نعناع و ترخون خشک

● پودر پاپریکا و …

 

جلوگیری از وا رفتن کوکو سیب زمینی

جلوگیری از وا رفتن کوکو سیب زمینی

 

اندازه ها در کوکو سیب زمینی

 

از آنجایی که مواد اولیه کوکو مانند سیب و پیاز اندازه ثابتی ندارند و از طرفی قالب و سایز مشخصی برای اندازه هر کوکو سرخ شده وجود ندارد ناچارا اندازه مواد اولیه هم تا حدودی نسبی و بسته به تشخیص شما است

 

با این حال اندازه نسبی مواد اولیه به ازای هر نفر به قرار زیر است

 

● سیب زمینی 2 عدد متوسط

● پیاز 1 عدد متوسط

● تخم مرغ 1 عدد متوسط

● آرد به میزان لازم

● ادویه ها هر کدام یک قاشق چای خور

 

دقت داشته باشید اگر می خواهید کوکو را با استفاده از قالب سرخ کنید بهتر است از سیب پخته شده استفاده کنید و خمیر کوکو خشک تر و کمی نرم تر از خمیر فلافل باشد

 

اگر می خواهید کوکو را با قاشق در ماهیتابه بریزید بهتر است از سیب خام رنده شده استفاده کنید و مایع روان تر باشد به شکلی که از قاشق سرازیر شود

 

 

فوت و فن کوکو سیب زمینی

 

● اگر می خواهید عطر کوکو کل خانه را پر کند افزودن سبزیجات خشک را فراموش نکنید

 

● می توانید برای ترد شدن و خوشمزه شدن بیشتر کوکو به شکل دلخواه از هویج نگینی ریز، ذرت، پیازچه، فلفل دلمه ای و… در کوکوی خود استفاده کنید

 

● اگر می خواهید کوکوهای شما کمی حالت پفکی و پوک بگیرند و خمیری نباشند می توانید مقدار کمی بیکینگ پودر به خمیر آن اضافه کنید

 

● کوکوها را با حرارت متوسط سرخ کنید تا داخل کوکو خمیری نباشد و روی آن طلایی شود

 

● هنگام استراحت دادن خمیر کوکو درب ظرف آن را ببندید یا یک پلاستیک روی ظرف آن بکشید تا رنگ آن تغییر نکند

 

● اگر مایع کوکو بیش از حد شل بود مقداری آرد به آن اضافه کنید

این مطلب کامل بود ؟ 135 7
مطالب پیشنهادی
نظــرات کاربران