طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی خوشمزه با فیلم آموزش پخت کشک بادمجون رستورانی مرحله به مرحله با فوت و فن آن را می خوانید
اصالت کشک بادمجان
کشک بادمجان یکی از خوراکی های ایرانیست و از معدود غذاهای پرطرفداری می باشد که روش های پخت آن در اغلب شهرها عموما شیوه ثابتی دارد
بخاطر قدیمی بودن پخت این غذا ، بسیاری از شهرها و استان های کشور از شمال تا کرمان ، یزد ، کرمانشاه ، شیراز و تبریز عقیده دارند خواستگاه این غذا می باشند
طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی
● بادمجان: ۳ عدد متوسط
● پیاز: ۲ عدد
● سیر: ۱ حبه
● زردچوبه، نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
● نعنا خشک: ۱ قاشق مرباخوری
● کشک غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
● گردو خورد شده: ۲ قاشق غذاخوری
● آب: نصف لیوان
آموزش طرز تهیه کشک بادمجون
(۱-) ابتدا بادمجان ها را بعد از پوست کندن و برش زدن تو آب و نمک میذاریم تا نیم ساعت بماند و تلخیش گرفته شود
(۲-) بعد نیم ساعت تو آبکش میریزیم و روشونو آب میگیریم ، سپس رو دستمال تمیز میچینیم تا کاملا خشک شوند
(۳-) حالا بادمجان ها را توی روغن داغ با حرارت متوسط میذاریم تا هم بپزند و هم سرخ بشند ، بعد از اینکه دو طرفش سرخ شد رو دستمال میذاریم تا روغنشون گرفته بشه و کنار میذاریم
(۴-) در این مرحله پیازهارو بصورت خلالی خورد میکنیم و تو روغن کم سرخ میکنیم ، وقتی طلایی شد سیر رنده شده رو با زردچوبه و نعنا خشک اضافه میکنیم و خیلی کم تفت میدیم
(۵-) بلافاصله بادمجونای سرخ شده رو میچینیم و بهش نمک، فلفل سیاه ، گردوی خورد شده، کشک و آب رو اضافه میکنیم و یکم مخلوط میکنیم و در ظرفو را میگذاریم تا با حرارت کم به مدت یک ربع بپزه و جا بیفتد ، در اینجا می توانید از عصاره مرغ هم برای طعم دادن استفاده کنید
(۶-) وقتی آبش کشیده شد با پشت قاشق بادمجونارو له میکنیم و به روغن که افتاد ۵ دقیقه دیگه تفتش میدیم بعد کشک بادمجونمون آمادست
(۷-) جالا کشک بادمجان رو تو ظرفمون میکشیم و تزئینش میکنیم
اگر می خواهید لذت خوردن یک کشک بادمجان مجلسی را تجربه کنید ، پیشنهاد می کنم فیلم این غذای خوشمزه را ببینید و طبق آن برای پخت اش پیش بروید
ما برای تزئین تو کشکمون یه قاشق زعفرون دم کرده غلیظ ریختیم بعد داخل قیف ماسوره گذاشتیم ،کشک رو تو قیف ریختیم و شکوفه زدیم
از نعنا داغ، پیازداغ، سیرداغ و گردوی خورد شده هم برای تزئین استفاده کردیم
به همین راحتی یه غذای خوشمزه،جذاب و پرطرفدار درست کردیم شمام درست کنید و از خوردنش لذت ببرید
۱۸ 
۵ 
